Käse Aroma und Aroma Deskriptoren

In einen Käseladen zu gehen kann wie der Versuch sein, eine geheime Sprache zu entschlüsseln. Cheesemongers werfen Wörter wie "barnyardy", "hefig", "grasartig" und "nussartig" herum, als ob wir alle genau wissen, über was sie sprechen. Den Geschmack und das Aroma von Käse zu beschreiben, kann für Cheesemongers eine Herausforderung sein. Sie können nicht einfach sagen, "es schmeckt gut" oder "der Geschmack ist stark". Deshalb sind kreative Adjektive so wichtig.

Nachfolgend finden Sie eine Liste der häufigsten … Adjektive, die verwendet werden, um den Geschmack und das Aroma von Käse zu beschreiben. Einige Wörter erscheinen sowohl in der milden als auch in der starken Kategorie. Zum Beispiel kann ein "erdiger" Geruch leicht und angenehm sein, wie die Art, wie ein Wald nach einem sanften Regen riecht, oder er kann intensiv sein, so wie ein Haufen alter Blätter an einem nassen Herbsttag riecht. Denken Sie daran, dass starke Aromen und Aromen nicht unbedingt schlecht sind. Es hängt alles von Ihrem persönlichen Geschmack ab.

Im Anschluss an die beschreibenden Worte finden Sie eine kurze Erklärung, die Ihnen helfen kann, zu beschreiben, worüber der Käsehersteller möglicherweise spricht

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  Mild Aroma

  

  St. Klopfen. © Image 2012 Jennifer Meier
  • Floral: der Duft von Jasmin, Lavendel, etc.
  • Parfümiert: ähnlich wie Blumen, aber etwas stärker
  • Erdig: wie durch eine Wiese oder einen Wald nach einem Regen oder in eine Keller
  • Frisch: Die klare, saubere Morgenluft, ein leichtes Aroma
  • Fruchtig: Einen Apfel, Pfirsich oder eine Melone aufschneiden und tief einatmen
  • Nuttig: Bist du jemals an einem Stand mit gerösteten Nüssen vorbeigegangen? Oder eine Haselnuss gegessen?
  • Süß: Denken Sie an gesalzenes Karamell und Toffee oder Kekse, die im Ofen backen
  • Gras: frisch gemähtes Gras, frisch geschnittenes Heu
  • Hefe: das … MEHR Aroma von Brotbacken oder der Geruch eines Weinkellers
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  Starkes Aroma

  

  Scharfe Maxx Rohmilchkäse. © Image 2014 Jennifer Meier
  • Barnyardy: bedeutet genau das, was es sagt, das Aroma einer mit Tieren gefüllten Scheune
  • Erdig: ein Haufen nasser Blätter, nasser Dreck, ein Keller
  • Gamey: ein fleischartiges Aroma das ist ein bisschen aus, oder könnte ein ähnliches Aroma wie Salami sein
  • Garlicky: genau wie riechender geschnittener Knoblauch
  • Zwiebel: milder als das Knoblaucharoma
  • Funky: stinkig, scharf, nicht anders als ein Fitnessstudio Socken
  • Musty: ein altes Buch öffnen, in einen Keller gehen
  • Ammoniated: scharf, bitter, stechend, (normalerweise ein negativer Deskriptor, was bedeutet, dass der Käse seine Blütezeit hinter sich hat)
  • F … TROCKEN: scharf, aber in einem guter Weg, kühn, einzigartig, aggressiv
  • Sauer: Schon mal Sauermilch riechen?
  • Reif: Ein spürbares, aber angenehmes Aroma
  • Fermentiert: altes Obst, Wein, Bier
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  Milder Geschmack

  

  Mozzarella. © Image 2014 Jennifer Meier
  • Fruchtig: angenehm sauer, leicht süß
  • Citrusy: wie ein Spritzer Zitrone
  • Butterscotch: hart Butterscotch Bonbon, süß, buttrig,
  • Butterig: Käse, der im Grunde schmeckt wie ein Essen Stick von köstlicher Butter
  • Sauber: leicht und angenehm
  • Cremig, milchig: schmeckt nach ganzem Schluck
  • Herbal, herbaceous: ein grasartiger Geschmack oder ein Geschmack, der einem frischen Kraut nicht unähnlich ist
  • Sweet: sweet cream oder eine Butterscotch-Qualität
  • Nussig: ein wenig süß, oft ähnlich dem Geschmack von Haselnüssen
  • Grün, frühlingshaft: denken Sie an Spargel
  • Rustic: … öfters eine Kreuzung zwischen erdig und scharf
  • Yeasty : das Aroma von Brotbacken oder der Geruch eines Weinkellers
  • Metallisch, seifig: wie in Alufolie beißen oder an einem Stück Seife saugen.Während unangenehm, sind diese Art von Aromen in der Regel schwach und nicht überwältigend
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  Starker Geschmack

  

  Gorgonzola. © Image 2014 Jennifer Meier
  • Meaty, Bacon-Y: schmeckt wie Bratkartoffel oder Speck
  • Spritzig, sauer: Zitrusartig, lässt die Mundwände speicheln (ein bisschen frischer Ziegenkäse ist so) > Karamellisiert: intensiv süß, wie an einem Stück gesalzener Karamellbonbons saugt
  • Komplex: jeder Biss schmeckt ein wenig anders, ein starker, aber sehr angenehmer Geschmack
  • Vollmundig, robust: ein intensiver Geschmack, den man sofort spürt
  • Explosiv: Vorsicht, der Geschmack kann dich umhauen
  • Goaty: schmeckt wie ein Ziegengeruch
  • Barnyardy: wie in einen … MEHR Scheune gefüllt mit Tieren
  • Mushroomy: funky und erdig, nicht ganz im Turnsockengebiet, aber nah dran
  • Würzig, pfeffrig, pikant: Einige Käsesorten haben einen Geschmack, der an schwarzen Pfeffer, Paprika und andere Gewürze erinnert. Einige Käsesorten haben buchstäblich Pfeffer.
  • Reichhaltig: bedeutet meist super-cremig
  • Reif: Vollmundig, am besten isst es oder morgen könnte es zu intensiv sein
  • Scharf: spürbarer Geschmack, manchmal sauer
  • Smokey - ein Käse könnte buchstäblich geraucht werden (wie geräucherter Cheddar) oder es könnte einfach einen Geschmack haben, der an etwas erinnert, das geraucht wurde
  • Wine-y, fermentiert: der Käse könnte tatsächlich in Wein eingeweicht worden sein (wie Drunken Goat) oder es könnte einfach haben einen sauren Biss
  • Bitter: das Gegenteil von süß