Dhokla (Gedämpfter Gram-Mehl-Snack) Rezept

Dhokla ist ein nahrhafter, gedämpfter vegetarischer Gram-Mehl-Snack aus Gujarat in Westindien, der jedoch im ganzen Land beliebt ist. Es wird manchmal zum Frühstück wie Coffee Cake serviert, oft mit Tamarinde und Minze-Koriander-Chutneys. Einige bevorzugen es, Sandwiches mit Chutney zwischen zwei Scheiben Dhokla zu machen.

Was Sie brauchen

• 500 g Bengalgramm Mehl (besan)
• 1 1/2 Tasse saurer Joghurt
• 1 TL Ingwerpaste
• 1 TL grüne Chilipaste (mehr hinzufügen, wenn Sie mögen es würziger)
• 2 EL Zucker
• 1/2 TL Kurkumapulver
• 1 TL Limetten oder Zitronensaft
• 2 EL Fruchtsalz oder Backpulver
• Salz nach Geschmack
• Zum Tempern: 2 Esslöffel Gemüse oder Raps oder Sonnenblumenöl
• 1 Teelöffel schwarzer Senfsamen
• 1 Teelöffel Sesamsamen
• 6 bis 8 Curryblätter
• 2 grüne Chilischoten längs
• 1/2 Tasse warmes Wasser > Zum Garnieren: 1/2 Tasse fein gehackte frische Korianderblätter

Wie man es macht

Das Gramm Mehl sieben. Mischen Sie es mit dem Joghurt und bleiben Sie für 2 Stunden beiseite.

1. Die Ingwer- und grünen Chilipasten, das Kurkumapulversalz nach Geschmack, Limettensaft und Zucker und genügend warmes Wasser hinzufügen, um einen Teig mit gießender Konsistenz zu erhalten. Gut mischen.
2. Teilen Sie den Teig in drei gleiche Teile.
3. Bereiten Sie den Dämpfer vor und schmieren Sie eine quadratische oder rechteckige Pfanne, um den Dhokla zu dämpfen.
4. Teilen Sie das Fruchtsalz / Backpulver in drei gleiche Portionen und fügen Sie eine Portion zu einer Portion des Teiges hinzu. Gut mischen. Gießen Sie diesen Teig in die gefettete Schüssel und setzen Sie ihn in den Dampfer.

Kochen bis getan - wenn Sie die Oberfläche des Dhokla berühren, sollten Ihre Finger sauber wegkommen.

1. Mit dem restlichen Teig wiederholen und das Fruchtsalz / Backpulver vor dem Dämpfen zu jeder Partie Teig geben.
2. Lassen Sie das gedämpfte Dhokla etwas abkühlen und schneiden Sie es in 2-Zoll-Quadrate.
3. Zum Erhitzen das Öl in einer breiten Pfanne mit dickem Boden erhitzen und die Curryblätter, Senf- und Sesamsamen und grüne Chilischoten hinzufügen. Fry, bis die Samen aufhören zu sprudeln. Gießen Sie diese in das warme Wasser. Streuen Sie diese Mischung über den vorbereiteten Dhokla. Halten Sie sich für 10 Minuten beiseite.
4. Mit dem gehackten Koriander garnieren und mit Tamarinden-Chutney und Minz-Koriander-Chutney servieren.

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