Leicht brauner Reis Suppennudeln mit frischem Shiitake

Ich gebe es zu: Ich mag normalerweise keine gesunden Nudeln wie Vollkornbrot oder Reisnudeln oder Nudeln. Allerdings sind diese braunen Reisnudeln völlig anders! Thailand fängt an, braunen Reisnudeln zu exportieren, also dachte ich, ich würde es versuchen, und ich bin sehr froh, dass ich es getan habe. Diese braunen Reisnudeln sind fantastisch leicht (nicht schwer wie die meisten braunen Nudeln und Nudeln). Hochgeschmückt und mit Shiitake-Pilzen und Bok Choy kombiniert, ist dieses Gericht ein gesunder, fettarmer Genuss, wenn Sie sich nach Nudeln oder Nudeln sehnen. Genießen!

Was Sie brauchen

• 1 Packung / 7 Unzen braune Reisnudeln Nudeln (Ich mag die Marke "Mama" aus Thailand)
• 2 Tassen Hühnerbrühe
• 2 Eier (Veganer können die Eier auslassen oder 1/4 Tasse weichen Tofu ersetzen)
• 1 Esslöffel Fischsauce (oder vegetarische Fischsauce oder Sojasoße)
• 4 Knoblauchzehen (gehackt)
• 1 bis 2 rote Chilis ( frisch, gehackt, je nachdem, wie würzig Sie Ihre Nudeln wollen oder weglassen für sehr milde Nudeln)
• 1 kleine Zwiebel (gewürfelt)
• 2 Tassen Shiitake-Pilze (in Scheiben oder eine Mischung von Pilzen)
• 2 Tassen bok Choy (in quadratische Stücke oder Streifen gehackt; separate weiße Stiele aus Blättern)
• 2 bis 3 Tassen Sojasprossen
• 1/4 Teelöffel Pfeffer (schwarz oder weiß)
• 4 Esslöffel Öl (wie für das Pfannenrühren benötigt) )
• 4 Esslöffel Weißwein (oder Sherry zum Braten; Ersatzbrühe)
• Garnierung: Limettenschnitze
• Garnierung: 1/2 Tasse Koriander (frisch)

Wie man es macht

1. Erhitzen Sie die Brühe (wenn Sie es aus Würfeln machen, mischen Sie die Würfel einfach mit kochendem Wasser in einem Glasmessbecher oder einer Schüssel).
2. Fügen Sie die Eier hinzu und rühren Sie, bis die Eigelbe brechen und in der Brühe kochen (mehr oder weniger auflösen).
3. Fischsauce, vegetarische Fischsauce oder Sojasauce unterrühren. Beiseite legen. Wenn Sie Tofu verwenden: Rühren Sie den weichen Tofu wie bei Eiern in die Brühe.
4. Platzieren Sie einen Wok oder große Braten (es sollte ziemlich tief sein) bei mittlerer Hitze. Fügen Sie 1-2 Esslöffel hinzu. Öl und umherwirbeln, dann Knoblauch, Chili und Zwiebel dazugeben. Braten Sie 1 Minute oder bis duftend. Wenn der Wok / Bratpfanne trocken wird, fügen Sie ein TL hinzu. Wein / Sherry oder Brühe anstelle von mehr Öl.

1. Pilze hinzufügen und weitere 2 Minuten braten, bis die Pilze aufgeweicht sind.
2. Fügen Sie die "weißen" Stücke von Bok Choy hinzu und braten Sie noch eine oder zwei Minuten, bis sie weich werden.
3. Geben Sie nun die Mischung aus Brühe-Ei (oder Brühe-Tofu), die Sie zuvor hergestellt haben, sowie die Grünkohl-Grüns hinzu und rühren Sie, um sie zu kombinieren.
4. Wenn diese suppenartige Mischung zu blubbern beginnt, reduzieren Sie die Hitze auf mittel und fügen Sie die Nudeln hinzu. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn die Nudeln (die normalerweise in quadratischen oder rechteckigen Formen getrocknet werden) so aussehen, als würden sie einfach auf der Oberseite "schweben". Drücken Sie sie mit Ihrem Löffel oder Spatel in die Brühe, drehen Sie sie vorsichtig um und machen Sie dasselbe mit der anderen Seite.Allmählich werden sie in die heiße Flüssigkeit weichen und sich trennen.
5. Während die Nudeln weicher werden, drehen Sie sie weiter und mischen Sie sie bei mittlerer Hitze mit einer Wurfbewegung (fast als ob Sie einen Salat werfen würden), bis die ganze Brühe absorbiert ist. Tun Sie dies vorsichtig, da die Nudeln sehr dünn sind und leicht reißen.
6. Nachdem die gesamte Brühe absorbiert wurde (nach ca. 5 Minuten), die Hitze abschalten, die Sojasprossen dazugeben und über den schwarzen oder weißen Pfeffer streuen. Wieder "werfen" Sie die Nudeln, um diese Zutaten zu mischen.
7. Probieren Sie die Nudeln. Wenn sie mehr Salz benötigen, besprühen Sie noch 1 Esslöffel. Fischsauce, vegetarische Fischsauce oder Sojasauce über Nudeln und toss kombinieren. Tun Sie dies, bis der gewünschte Geschmack erreicht ist. Wenn zu salzig für Ihren Geschmack, drücken Sie 1-2 Esslöffel. frischer Limetten- oder Zitronensaft über Nudeln und toss kombinieren. Hinweis: Die Salzigkeit Ihrer Nudeln hängt davon ab, wie salzig Ihre Brühe war, damit Sie sich entsprechend anpassen müssen.
8. Servieren: Die Nudeln auf die einzelnen Teller verteilen und mit Koriander und etwas frischem Kalk bestreuen. ODER, alle Nudeln auf eine große Servierplatte. Mit frischem Koriander bestreuen und an den Seiten Limettenkeile hinzufügen. Auf Wunsch servieren Sie mit thailändischer Chilisauce auf der Seite und GENIESSEN!

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