Traditionelle britische Marmeladenkuchen Rezept

Dieses Marmeladentarte-Rezept ist eines der ersten Rezepte, die meine Mutter mir beim Backen beibrachte, wahrscheinlich weil sie so einfach zu machen sind, nur ein bisschen Gebäck und Marmelade oder, für Zitronentörtchen, mit Zitronenquark .
Jam-Törtchen, so scheint es, gibt es schon immer, und jede historische Erwähnung von ihnen erscheint gleichzeitig, als Zucker für die Konfitüre zur Verfügung stand (Honig, obwohl Süßes nicht gut ist, um Marmelade herzustellen). Da Zucker in jeder Form teuer war, hatte der einfache Marmeladenkuchen ein Statussymbol. Die Törtchen tragen keine solche Berühmtheit mehr und sind seit geraumer Zeit aus der Mode, aber ich bin froh, dass sie ein Comeback haben.

Was Sie brauchen

Für Gebäckkruste (oder, falls gewünscht, gebrauchsfertigen Mürbeteig):
250 g (8 oz) Mehl
Prise Salz
100 g (4 oz) Butter (gewürfelt, oder eine gleiche Mischung aus Butter und Schmalz)
2-3 Esslöffel kaltes Wasser
Für die Füllung:
1/2 Tasse Erdbeermarmelade (oder jede Frucht Marmelade oder Zitronenquark)

Wie man es macht

Heizen Sie den Ofen auf 180C / 350F / Gas 4.
Schmieren Sie leicht eine 12 Loch Torte Form mit ein wenig Butter.

Wenn Sie das Gebäck zubereiten

Geben Sie das Mehl, die gewürfelte Butter und die Prise Salz in eine Rührschüssel.
Arbeiten Sie so schnell wie möglich, die Butter mit den Fingerspitzen in das Mehl einreiben, bis die Mischung feinen Semmelbröseln ähnelt.
Das Wasser 1 Esslöffel gleichzeitig zu der Mischung geben und mit einem kalten Messer umrühren, um den Teig zusammenzubinden. Hör auf, wenn das Gebäck zusammenkommt, damit es nicht zu klebrig ist.

Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und mindestens 15 Minuten bis zu 30 Minuten kalt stellen.

Der Teig kann auch in einer Küchenmaschine hergestellt werden, indem das Mehl, die Butter und das Salz in der Schüssel des Prozessors auf einer Impulseinstellung gemischt werden. Fügen Sie Wasser hinzu und wickeln Sie wie oben.

Die Torten zusammenbauen

Das Gebäck auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und zu einer Dicke von 0,5 cm rollen. Mit einem Törtchen oder einer Teigrolle Kreise aus dem Teig schneiden, nur etwas größer als die Löcher in der Vorbereitete Tarteform. Drücken Sie vorsichtig eine Scheibe in jedes Loch.
Legen Sie einen gehäuften Teelöffel Marmelade oder Zitronenquark in die mit Backwaren ausgelegten Dosen. Achten Sie darauf, nicht zu überfüllen, da die Marmelade ausbrennen wird, wenn heiß und brennen.
Wiederholen Bis das ganze Gebäck aufgebraucht ist - kannst du die Teigreste wieder zusammenquetschen und mehrmals umrollen, also mach dir keine Sorgen, halt einfach die Teigkreise vor dem Kochen ausruhen.
Im vorgeheizten Ofen 15 Minuten backen Minuten oder bis sie goldbraun sind, aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen, nicht heiß essen oder sich den Mund verbrennen, die Marmelade bleibt lange heiß.