Traditionelle britische Rindfleisch-Eintopf und Knödel-Rezept

Kein Gericht scheint jemals so perfekt für einen Wintertag gewesen zu sein wie ein herzhaftes Rindfleischeintopfgericht und Knödel. Es hat Großbritannien und Irland in schwierigen Zeiten und bei winterlichen Stürmen auf Trab gehalten. Es bringt immer ein Lächeln zu jeder Familie, wenn es zum Abendessen serviert wird.

Verwenden
Knödel werden mit Rindertalg hergestellt und für dieses Gericht gibt es wirklich keine Alternative. Also, wenn Sie suett nicht finden können (einfach in Großbritannien) dann überprüfen Sie die Alternativen, die Sie verwenden können oder einfach weglassen.

Was Sie brauchen

2 Esslöffel Allzweckmehl (Normalmehl)
1 Pfund (450g) dickes Kochsteak, in große Stücke geschnitten
2 Esslöffel Pflanzenöl
2 Esslöffel Brandy
1 Tasse Zwiebel (115g) grob gehackt
1 Tasse (100g) Lauch, gereinigt und fein geschnitten
1 Tasse (170g) Karotten, grob gehackt
1½ Liter (750 ml) dunkles Rindfleisch
4 oz (115g) selbstaufkochendes Mehl <559 g / m² (55g) geschreddertes geschrotetes Tier

Wie man es macht

In einer großen Schüssel mischen Sie das Mehl und die Brocken des Kochsteaks. Stellen Sie sicher, dass das ganze Rindfleisch mit Mehl bedeckt ist.

In einer großen Pfanne das halbe Öl aufheizen, aber nicht rauchen. Fügen Sie die Hälfte der bemehlten Steakstücke hinzu und bräunen Sie alles über. Das Steak entfernen und in einen Ofen oder eine Auflaufform geben. Das restliche Öl in die Pfanne geben, nochmals erhitzen, das restliche Steak hinzufügen und alles umrösten. Fügen Sie das Steak wieder dem Gericht hinzu.

Drehen Sie die Hitze hoch und geben Sie den Branntwein in die Pfanne, rühren Sie gut um und schaben Sie alle Fleischsäfte auf dem Boden der Pfanne auf. Kochen Sie diese Mischung weiter und achten Sie darauf, sie nicht zu verbrennen, bis sie klebrig wird.

Die Zwiebel, den Lauch und die Karotten in die Pfanne geben, gut umrühren, das ganze Gemüse mit der Glasur bestreichen und alles in die Schale geben.
Stellen Sie die Bratpfanne zurück auf die Hitze, rühren Sie ein Drittel der Brühe hinein und bringen Sie alles zum Kochen, wobei Sie alle Stücke vom Boden der Pfanne abkratzen. Sobald alle Bits freigegeben sind, gießen Sie die Brühe in die Kasserolle.
Geben Sie den Restbrand hinzu, decken Sie ihn mit einem gut sitzenden Deckel ab und köcheln Sie ihn vorsichtig auf dem Herd oder in einem mittelgroßen Ofen (350F / 175C) für 2 Stunden. Überprüfen Sie von Zeit zu Zeit, um sicherzustellen, dass der Vorrat nicht zu stark reduziert wird. Wenn dies der Fall ist, etwas kochendes Wasser hinzufügen. Das Fleisch und das Gemüse sollten immer mit Flüssigkeit bedeckt sein. Sie können dieses Rezept auch in einem Slow Cooker zubereiten, wenn Sie eines haben.
Machen Sie die Knödel.

In einer geräumigen Schüssel das Mehl mit dem Rindertalg und einer Prise Salz vermischen. Fügen Sie 3 Esslöffel kaltes Wasser hinzu und rühren Sie um. Wenn der Teig trocken ist, fügen Sie mehr Wasser hinzu, bis Sie einen weichen, leicht klebrigen Teig haben.

Den Teig in 8 Teile teilen und mit leicht bemehlten Händen zu runden Kugeln formen. Lassen Sie zur Seite, während Sie die restlichen Knödel rollen.
Nachdem der Rinderschmorbraten 2 Stunden gekocht hat, den Deckel abnehmen, die Würze prüfen und Salz oder Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.Fügen Sie die Knödel dem Eintopf hinzu, indem Sie sie in gleichmäßigen Abständen auf die Oberfläche legen, und geben Sie auch in der Mitte einen Knödel, wenn Sie genug davon haben. Bedecken Sie die Schale erneut mit dem Deckel und kochen Sie weitere 20 Minuten.
Entfernen Sie den Deckel und Sie werden sehen, dass die Dumpligs gut aufgegangen sind. Wenn nicht, kochen Sie noch einige Minuten.
In warme Schalen heiß servieren. Enjoy,
Variationen

Bei diesem Rezept für Rindfleischeintopf und Knödel verwende ich Lauch, Karotten und Zwiebeln, füge aber auch andere Winterwurzeln hinzu.

Für Kräuter-Knödel fügen Sie 1 Esslöffel gehackte frische Kräuter (Petersilie, Rosmarin und Salbei gut arbeiten), um das Mehl und suet vor dem Mischen der Knödel. Oder - mein Favorit - mischen Sie einen Teelöffel Marmite in den nassen Teig, bevor Sie die Knödel rollen.