Leichte Sherry-Cremesauce Rezept

Dies ist eine ausgezeichnete Sahnesauce für Garnelen, Jakobsmuscheln, Hummer oder Fisch. Die Sauce wird mit einem Hauch Sherry hergestellt - gerade genug, um den Geschmack der Fische oder Schalentiere zu erhellen. Spoon etwas Sauce über gebackenen Heilbutt, Schellfisch, Schnapper, oder jeden anderen milden weißen Fisch oder Meeresfrüchte.

Eine Prise kreolische Gewürzmischung oder frisch geriebene Muskatnuss ist optional und kann der Sauce zusätzlichen Geschmack und Farbe verleihen.

Was Sie brauchen

• 2 Esslöffel Butter
• 1 kleine Knoblauchzehe
• 1 Esslöffel fein gehackte Schalotte oder Zwiebel
• 1 Teelöffel Muschel-, Garnelen- oder Hummerbasis < 1 Tasse schwere Schlagsahne
• 2 Esslöffel trockener Sherry oder trockener Weißwein
• Dash koscheres Salz (oder nach Geschmack)
• Dash frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
• Dash paprika, optional
• Dash Creole oder Cajun Gewürz, optional
• Pinch gemahlene Muskatnuss

Wie man es macht

Die Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen.

1. Drücken Sie Knoblauch oder schlagen Sie ihn mit der Seite eines Messers und zerkleinern Sie es dann sehr fein; zu Butter hinzufügen. Fügen Sie die gehackte Zwiebel und die Muschelbasis hinzu. Für etwa 1 Minute braten.
2. Sahne und Sherry hinzufügen; zum Kochen bringen.
3. Hitze reduzieren und 5 bis 8 Minuten köcheln lassen, um die Sauce um 1/4 bis 1/3 zu reduzieren.
4. Schmecken und salzen und pfeffern, zusammen mit anderen Gewürzen, die Sie mögen.

Für zusätzliche Farbe und Geschmack, fügen Sie einen Schuss Paprika, Cajun Würze oder Muskatnuss zur Soße hinzu.

1. Tipps

Die Meeresfrüchtebasis fügt Geschmack hinzu, aber Sie können es weglassen oder eine Meeresfrüchtesuppe oder Huhnunterseite benutzen, wenn notwendig.

Servieren Sie gebackene oder gegrillte Meeresfrüchte oder Fischfilets mit Reis oder Nudeln und beträufeln Sie sie mit ein paar Esslöffeln Sauce.