Auberginen-Tomaten-Auflauf mit Mozzarella Rezept

Ein einfacher Käseüberzug macht diesen Auberginen-Tomaten-Auflauf geschmackvoll und ansprechend.

Ich mag organische Dosen Tomaten in diesem Gericht, aber fühlen Sie sich frei, 2 Tassen geschälte und entkernte frische Tomaten anstelle der Dosen Tomaten zu verwenden.

Was Sie brauchen

• 1 mittelgroße Aubergine (in 1/4-Zoll dicke Scheiben geschnitten)
• Natives Olivenöl extra
• 1 Dose (14,5 Unzen) gewürfelte Tomaten, mit Saft > 1/2 mittelgroße süße Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
• 1 mittlere Knoblauchzehe, gehackt
• 1/8 Teelöffel Basilikum getrocknetes Blatt
• Salz (oder nach Geschmack)
• Dash frisch gemahlener schwarzer Pfeffer ( oder nach Geschmack)

Wie man es macht

Auberginenscheiben in einem Sieb schichten, jede Schicht großzügig salzen. 30 Minuten stehen lassen. Gut abspülen und trocken tupfen.

1. Eine dünne Schicht Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen oder Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten; fügen Sie Aubergine dem heißen Öl hinzu und kochen Sie, einmal für ungefähr 5 Minuten drehend oder bis leicht gebräunt. Wiederholen Sie dies, bis alle Auberginenscheiben fertig sind und verwenden Sie so wenig Öl wie nötig, um die Scheiben zu braten. Auf einen Teller geben und beiseite stellen.

Bei Bedarf mehr Öl in die Pfanne geben; fügen Sie Zwiebeln und Knoblauch hinzu. Bis zum Anbraten kochen.

1. Fügen Sie die Tomaten zusammen mit dem Basilikum und Salz und Pfeffer zu Zwiebelmischung hinzu, um zu schmecken.
2. Auberginenscheiben mit der Zwiebel-Tomaten-Mischung in einem flachen, leicht eingefetteten Auflauf schichten.
3. Backen Sie die Aubergine für 20 Minuten bei 350 ° F (180 ° C / Gas 4). Mit aufgeschnittenem oder geschreddertem Mozzarella-Käse belegen und 8 Minuten backen oder bis der Käse geschmolzen ist.

Weitere Auberginen-Rezepte

Auberginen-Zucchini-Auflauf

Aubergine mit Käse und Brotkrumen-Topping

Auberginen-Auflauf

Geröstete Aubergine und Tomaten mit Parmesan

Überbackene Aubergine Mit Käse

Auberginen Lasagne