Fett Vergleichstabelle - Culinary Arts
GUTE oder SCHLECHTE EUTER ?? ❌ American Dad (September 2024)
Ernährungswissenschaftler sprechen häufig von "guten" Fetten wie einfach ungesättigten und mehrfach ungesättigten Fetten und "schlechten" Fetten wie gesättigten und Transfetten. Hier ist eine Zusammenfassung der verschiedenen Kategorien von Fetten, aufgeschlüsselt nach dem Guten, dem Schlechten und dem Hässlichen.
Das gute
einfach ungesättigte Fett:
- Ein "gutes" Fett
- Reduziert den Gesamtcholesterinspiegel und speziell LDL oder "schlechtes" Cholesterin, während der HDL-Spiegel oder "gut" steigt. "Cholesterin
- Gefunden in Nüssen und Samen, Avocados, Olivenöl und Rapsöl
Mehrfach ungesättigtes Fett:
- Ein weiteres "gutes" Fett
- Reduziert den Gesamtcholesterinspiegel und speziell LDL oder "schlechtes" Cholesterin
- Gefunden in fettem Fisch wie Lachs, Makrele, Forelle und Sardinen, und auch in Mais-, Saflor-, Sonnenblumen- und Sojabohnenölen
Das Bad
Gesättigtes Fett:
- Ein "schlechtes" Fett
- Erhöht den Gesamtcholesterinspiegel, insbesondere LDL oder "schlechtes" Cholesterin > Gefunden in tierischen Lebensmitteln wie Fleisch, Geflügel und Eiern, aber auch in Butter, Sahne und anderen Milchprodukten
- Auch in pflanzlichen Produkten wie Kokosnuss, sogenannten "tropischen Ölen" wie Kokosöl , Palmöl, Palmkernöl und Kakaobutter
Transfett:
Ein weiteres "schlechtes" Fett
- Erhöht den LDL- oder "schlechten" Cholesterinspiegel und senkt den HDL- oder "guten" Cholesterinspiegel
- Gefunden in hydrierten Fettprodukten wie Margarine und pflanzlichen Backfetten
- Wird in verpackten Snacks wie Keksen, Crackern und Chips sowie in frittierten Lebensmitteln aus Fast-Food- und anderen Restaurants verwendet
- Die folgende Tabelle zeigt in Gramm, wie viel gesättigte, einfach ungesättigte, mehrfach ungesättigte und Transfette sind in 1 Esslöffel verschiedener gebräuchlicher Öle und Fette enthalten.
Fettvergleichstabelle
Fett (1 Esslöffel)Gesättigt | (Gramm) Mono- | ungesättigt (Gramm) Poly- | ungesättigt (Gramm ) Trans-Fett (Gramm) | Distelöl |
| 0. 8 | 10. 2 | 2. 0 | 0. 0 | Rapsöl |
| 0. 9 | 8. 2 | 4. 1 | 0. 0 | Leinsamenöl |
| 1. 3 | 2. 5 | 10. 2 | 0. 0 | Sonnenblumenöl |
| 1. 4 | 2. 7 | 8. 9 | 0. 0 | Margarine (Stock) |
| 1. 6 | 4. 2 | 2. 4 | 3. 0 | Maiskeimöl |
| 1. 7 | 3. 3 | 8. 0 | 0. 0 | Olivenöl |
| 1. 8 | 10. 0 | 1. 2 | 0. 0 | Sesamöl |
| 1. 9 | 5. 4 | 5. 6 | 0. 0 | Sojaöl |
| 2. 0 | 3. 2 | 7. 8 | 0. 0 | Margarine (Wanne) |
| 2. 0 | 5. 2 | 3. 8 | 0. 5 | Erdnussöl |
| 2. 3 | 6. 2 | 4. 3 | 0. 0 | Baumwollsamenöl |
| 3. 5 | 2. 4 | 7. 0 | 0. 0 | Gemüseverkürzung |
| 3. 2 | 5. 7 | 3. 3 | 1. 7 | Hühnchenfett |
| 3. 8 | 5. 7 | 2. 6 | 0. 0 | Schmalz (Schweinefett) |
| 5. 0 | 5.8 | 1. 4 | 0. 0 | Rindertalg |
| 6. 4 | 5. 4 | 0. 5 | 0. 0 | Palmöl |
| 6. 7 | 5. 0 | 1. 2 | 0. 0 | Butter |
| 7. 2 | 3. 3 | 0. 5 | 0. 0 | Kakaobutter |
| 8. 1 | 4. 5 | 0. 4 | 0. 0 | Palmkernöl |
| 11. 1 | 1. 6 | 0. 2 | 0. 0 | Kokosöl |
| 11. 8 | 0. 8 | 0. 2 | 0. 0 | Quelle: USDA National Nutrient Database für Standard Reference, Release 21 |
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