Es ist einfach, Ihre eigene Ricotta zu Hause

Vielen Menschen ist nicht bewusst, wie unglaublich einfach es ist, Ihren Ricotta zu Hause zuzubereiten. Wenn Sie hochwertige Milchprodukte für Ihre Zutaten verwenden, werden Ihre Ergebnisse den meisten Geschäften weit überlegen sein. kaufte US-Marken - frischer, cremiger und geschmacksintensiver. Wenn du es einmal ausprobiert hast, wirst du vielleicht nie wieder in den Laden gehen! Beachten Sie, dass Ricotta traditionell aus der Molke hergestellt wird, die aus frisch zubereitetem Käsequark abgeleitet wird, um den restlichen Quark (daher der Name Ricotta , was "wiedergekocht" bedeutet) wieder aufzuwärmen, aber es ist völlig in Ordnung (und produktiver), um es stattdessen aus Vollmilch zu machen.

Es ist auch so ein fantastisches vielseitiges Endprodukt: Sie können es auf Crostini verteilen, gepaart mit herzhaften oder süßen Toppings für fantastisch einfache, aber elegante Antipasti oder Party Fingerfood, verwenden Sie es direkt als eine sehr einfache Pasta-Sauce, verdünnt mit ein wenig Pasta-Kochwasser und gewürzt großzügig mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer, oder in gefüllten Pasta-Rezepte, wie dieses Rezept für Spinat und Ricotta Cannelloni. Sie können es in unzähligen Desserts verwenden, wie diesem köstlichen Zitronen-Ricotta-Kuchen, Cannoli und Sizilianischen Cassata . Und es ist nicht nur auf italienische Küche beschränkt: Sie können es als Ersatz für Frischkäse, Mascarpone oder anderen Frischkäse in Käsekuchen oder anderen Rezepten verwenden.

(Für einen leichteren Ricotta können Sie statt Milch und Sahne nur 4 Tassen Vollmilch verwenden. Ich würde jedoch nicht empfehlen, fettarme oder fettfreie Milch zu verwenden, oder die Ergebnisse können fad und mild sein körnig.)

Was Sie brauchen

• 3 Tassen Vollmilch
• 1 Tasse Sahne
• 1/2 Teelöffel koscheres Salz oder Meersalz
• 3 Esslöffel Zitronensaft oder weißer Essig (I viel lieber Zitronensaft für den Geschmack, aber Essig kann auch verwendet werden, solange es ein neutraler, weißer Essig ist.)
• 3 große Quadrate Gaze

Wie man es macht

1. Bereiten Sie entweder ein fein gelochtes Sieb oder ein feinmaschiges Sieb vor, indem Sie es mit den Mullschichten auskleiden und es in eine größere Schüssel geben. Beiseite legen.
2. Erhitzen Sie in einem mittelgroßen Topf mit kräftigem Boden die Milch, die Sahne und das Salz bei mittlerer Hitze nur bis zu einer Temperatur von 190 ° Fahrenheit (bereiten Sie Ihren Zitronensaft oder Essig vor, während die Milch erhitzt) .
3. Entfernen Sie den Topf sofort von der Hitze und geben Sie die Säure (Zitronensaft oder Essig) schnell hinein und geben Sie die Mischung ein paar schnelle Rührtakte mit einem Holzlöffel, um die Säure gut einzuarbeiten. Quark wird sich sofort bilden.
4. Lassen Sie die Mischung ungestört für etwa 5 Minuten ruhen und gießen Sie sie dann in das vorbereitete Sieb oder Sieb.
5. Nun lassen und ungestört von einer halben Stunde (für eine feuchtere, dünnere Konsistenz) bis zu 3 oder 4 Stunden (für dickere, cremigere, trockenere Ricotta) ziehen.Es hängt von Ihren Vorlieben ab und davon, wie Sie es verwenden möchten. Sie können es regelmäßig überprüfen, um festzustellen, ob es Ihre gewünschte Konsistenz erreicht hat oder nicht.
6. Wenn es sich um einen mehrstündigen Sitz handelt, können Sie das gesamte Sieb-Setup in den Kühlschrank (über eine Schüssel gelegt) legen, um das Abpumpen zu beenden.

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