Kochen mit fermentierten schwarzen Bohnen

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Sie könnten denken, Sie wissen, was fermentierte schwarze Bohnen sind, vor allem, wenn Sie viel mexikanisches Essen essen, aber Sie könnten überrascht sein. Dies sind nicht die schwarzen Bohnen, die Sie in der mexikanischen Küche finden. Fermentierte schwarze Bohnen, die auch gesalzene oder getrocknete schwarze Bohnen genannt werden, werden aus Sojabohnen hergestellt, die getrocknet und mit Salz fermentiert wurden; andere Gewürze wie Chilis und / oder Wein und möglicherweise Ingwer können hinzugefügt werden.

Kantonesische Verbindung

Wegen ihres starken Geschmacks werden fermentierte schwarze Bohnen häufig mit anderen starken Gewürzen wie Knoblauch und Chilis gepaart. Sie erscheinen häufig in der kantonesischen Küche; Sie finden sie in Gerichten wie Garnelen mit Hummersoße. Fermentierte schwarze Bohnen werden normalerweise vor dem Kochen gespült; Wenn dies nicht gemacht wird, wird das Gericht zu salzig schmecken. Sie werden oft Rezepte finden, die verlangen, dass die Bohnen mit Knoblauch zerdrückt werden.

Wo kaufen fermentierte schwarze Bohnen

Fermentierte schwarze Bohnen werden in Plastiktüten in asiatischen Märkten verkauft. Zu Hause entfernen Sie die Bohnen aus der Verpackung und lagern sie in einem verschlossenen Behälter an einem kühlen, dunklen Ort. Die Bohnen werden für mehrere Monate dauern. Sie können auch fermentierte schwarze Bohnen in Gläsern verkauft finden. Diese können bei Bedarf verwendet werden, aber sie haben nicht so viel Geschmack.

Wenn Sie nicht in der Nähe eines asiatischen Markts leben, ist die vorgefertigte schwarze Bohnensoße oft im internationalen oder ethnischen Bereich vieler Supermärkte erhältlich.

Sie können auch fermentierte schwarze Bohnen und vorgefertigte schwarze Bohnensoße in mehreren Online-Stores kaufen, die auf asiatische Zutaten spezialisiert sind. Lee Kum Kee ist eine gute Marke, nach der man Ausschau halten muss. Weitere Informationen zu diesem Thema finden Sie unter So lagern Sie chinesische Soßen und Gewürze.

Andere Namen

Fermentierte schwarze Bohnen werden auch chinesische schwarze Bohnen, getrocknete schwarze Bohnen, gesalzene schwarze Bohnen, dul see und tausi genannt.