Indischer Boondi oder Motichoor Laddoo Rezept

Ich kann mir keinen besonderen Anlass in Indien vorstellen, bei dem dieser Laddoo nicht auf der Speisekarte steht! Es erhält seinen sehr niedlichen Namen vom Hindiwort für Tropfen oder Tröpfchen - Boond. Ein anderer Name ist Motichoor Laddoo (Moti bedeutet Perle oder Perle in Hindi). Lesen Sie das Rezept und Sie werden sehen, warum! Wenn du mit dem Lesen fertig bist, mach ein paar Boondi Ke Laddoo, du wirst es nicht bereuen!

Was Sie benötigen

1/2 Kilogramm Bengal Gramm Mehl
1/4 Teelöffel Backpulver
4 Tassen Wasser
1/2 Kilogramm Zucker
1 1/2 Teelöffel Kardamompulver ( aus grünen Kardamomen hergestellt)
10 Stränge Safran (optional, aber sehr empfehlenswert)
3/4 Tasse fein gehackte getrocknete Cashewnüsse (oder Mandeln oder Pistazien)
6 Esslöffel Milch (plus extra in den Teig mischen)
2 Tassen Ghee zum Frittieren (Sie können Gemüse, Raps oder Sonnenblumenöl verwenden, aber Ghee liefert schmackhaftere Ergebnisse)

So stellen Sie es her

Heizen Sie den Ofen 10 Minuten lang bei 150 C / 300 F / Gas Markierung 2 und schalten Sie ihn dann aus. Halten Sie den Ofen geschlossen, um Wärme zu speichern.
Während der Ofen aufheizt, die 4 Tassen Wasser und den Zucker in eine tiefe Pfanne geben und aufkochen. Wie es kocht, wird Abschaum nach oben steigen. Entferne das mit einem Metallsieb. Der Zuckersirup muss gekocht werden, bis eine eingängige Konsistenz erreicht ist. Um zu sehen, wie dies gemacht wird, werfen Sie einen Blick auf Making Sugar Sirup für indische Desserts.

Sobald der Sirup die eingängige Konsistenz erreicht hat, sofort vom Feuer nehmen, das Kardamompulver hinzufügen, umrühren und die Pfanne in den vorher geheizten Ofen stellen, damit der Sirup warm bleibt.
Nun geben Sie das Bengal-Mehl und das Backpulver in eine große Schüssel und mischen Sie gut.
Fügen Sie ein wenig Milch auf einmal hinzu, bis Sie einen dicken Teig bekommen. Wischen Sie, um sicherzustellen, dass alle Klumpen entfernt werden und der Teig ist sehr glatt.
Erhitzen Sie nun das Ghee auf einer mittleren Flamme bis heiß. Reduziere die Flamme ein wenig.
Halten Sie das Sieb ungefähr 4 Zoll über dem heißen Ghee und füllen Sie eine Schöpfkelle mit dem Teig. Den Teig in das Sieb geben. Mit einem weiteren Löffel den Teig vorsichtig durch das Sieb in das Ghee drücken. Es wird wie kleine Tropfen / Perlen - Boondi - in das Öl fallen! Dies gibt den Laddoos ihren Namen! Drücken Sie den Teig durch, den Sie in das Sieb gelegt haben.
Nun brate die Boondi, bis sie eine sehr blass goldene Farbe haben. Wenn Sie fertig sind, abtropfen lassen, entfernen und in eine separate Schüssel geben. Der gebratene Boondi sollte gekocht, aber nicht knusprig sein.
Wiederholen Sie den Vorgang, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.
Sobald all dein Boondi fertig ist, zermalme mit einer Gabel ungefähr 1/4 davon grob. Fügen Sie die fein gehackten getrockneten Früchte hinzu, gießen Sie den warmen Sirup über alle Boondi und halten Sie für 10 Minuten beiseite. Der Boondi wird den Zuckersirup aufsaugen und erweichen.
Währenddessen die 6 EL Milch sehr leicht erwärmen und dann die Safranfäden darin einweichen.
Nachdem der Boondi 10 Minuten in dem Sirup gesessen hat, gießen Sie diese Safranmilch (entfernen Sie die Strähnen vor dem Gießen) darüber. Gut mischen.
Fetten Sie nun Ihre Hände leicht mit etwas Ghee und beginnen Sie, den sirupgetränkten Boondi in walnussgroße (oder etwas größere) Kugeln zu formen (Laddoo in Hindi). Drücke sanft, aber fest, um die Laddoos zusammenzubinden. Vereinbaren Sie, wie Sie gehen, auf einer leicht gefetteten Platte.
Lassen Sie die Laddoos vor dem Servieren auf Raumtemperatur abkühlen.

Boondi Laddoos kann im Voraus hergestellt und an einem kühlen, trockenen Ort in einem luftdichten Behälter für etwa eine Woche gelagert werden.

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