Ein panglutenfreies mediterranes Hühnchen

Ich liebe einfach, lecker, eine Pfanne unter der Woche Abendessen. Eine herzhafte Mahlzeit mit minimaler Aufräumaktion? Oh ja.

Diese Hühnchenpfanne ist mit kräftigen mediterranen Aromen gefüllt. Kalamata-Oliven, Oregano, Zitrone und Tomaten in einer Weißweinsoße präsentieren so reichhaltige Geschmacksschichten für so einfache Zutaten.

Eine meiner Lieblingszutaten, mit denen ich kürzlich gearbeitet habe, ist Melissa's Dried Tomatoes. Ich fand eine Tüte in der Lebensmittelabteilung meines örtlichen Lebensmittelladens, und sie sind jetzt eine Vorratskammer. Die Tomaten werden in kochendem Wasser aufgelöst und dann gehackt. Sie tragen einen intensiven Roma-Tomatengeschmack - viel potenter und geschmacksintensiver als Roma Tomaten selbst zuzugeben. Ich liebe sie in diesem Gericht für diesen intensiven, robusten Geschmack ohne das Öl, das typisch für sonnengetrocknete Tomaten ist.

Die Maisstärke aus dem ausgebaggerten Hähnchenbrust-Tender verdoppelt sich als Soßenverdicker. Das Ergebnis ist saftiges, zartes Hühnchen, eine dicke Soße voll mit Oliven und Tomaten und ein sehr zufriedenstellendes Mahl.

Was Sie brauchen

• 1 lb Hähnchenbrust-Tender
• 1/4 Tasse glutenfreie Maisstärke
• 2 EL Traubenkernöl
• 1/2 Tasse trockener Weißwein
• 1 Schalotte gehackt
• 1 Pint Kirschtomaten, halbiert
• 1/2 Tasse glutenfreie Hühnerbrühe
• 1 Esslöffel Zitronensaft
• 1/2 Tasse getrocknete Tomaten, mit kochendem Wasser aufgelöst und gehackt
• 1 / 4 Tasse gehackte Kalamata Oliven
• 1 TL getrockneter Oregano

Wie man es macht

1. Legen Sie Hähnchenbrust Tender in eine große Rührschüssel. Fügen Sie glutenfreie Maisstärke hinzu und werfen Sie sie zum Überziehen.
2. Traubenkernöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Schütteln Sie die überschüssige Maisstärke von jedem Hähnchenbrust-Tender ab und fügen Sie sie dann in einer einzigen Schicht der Pfanne hinzu. Cook 5 Minuten, dann Flip und kochen für weitere 5 Minuten bis fast fertig gekocht. Das Hähnchen aus der Pfanne nehmen und in einer gleichmäßigen Schicht auf einem großen Teller mit Papiertüchern verteilen. Beiseite legen.

1. Die getrockneten Tomaten in eine kleine Rührschüssel geben. Gieße genug kochendes Wasser über den Deckel. Lassen Sie für 2-3 Minuten sitzen, bis sie weich sind. Abtropfen lassen und dann die rekonstituierten getrockneten Tomaten hacken. Beiseite legen.
2. Fügen Sie langsam Weißwein hinzu, um die Pfanne zu entlüften. Rühre vorsichtig um. Die gehackte Schalotte hinzufügen und etwa 2 Minuten köcheln lassen.
3. Geben Sie die halbierten Kirschtomaten, Hühnerbrühe und Zitronensaft in die Pfanne. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Cook für zusätzliche 2-3 Minuten.
4. Fügen Sie die Hähnchenbrust Tender zurück in die Pfanne mit den rekonstituierten Tomaten, Oliven und getrockneten Oregano. Vorsichtig umrühren und ca. 5 Minuten kochen lassen, bis sich die Flüssigkeit verdickt und das Hähnchen vollständig durchgekocht ist.
5. Pfanne von der Hitze nehmen. Über Linsen, glutenfreie Nudeln, gedämpften braunen Reis, Quinoa … servieren oder einfach nur genießen!
   Erinnerung: Vergewissern Sie sich immer, dass Ihre Arbeitsflächen, Utensilien, Pfannen und Werkzeuge frei von Gluten sind.Lesen Sie immer Produktetiketten - nicht alle Marken sind gleich. Hersteller können Produktformulierungen ohne vorherige Ankündigung ändern. Kaufen Sie im Zweifelsfall kein Produkt und verwenden Sie es nicht, bevor Sie den Hersteller kontaktieren, um zu bestätigen, dass das Produkt glutenfrei ist.