Thai Frühlingsrollen Rezept mit Huhn, Schweinefleisch oder Tofu

Dieses klassische thailändische Frühlingsrollenrezept ergibt heiße und knusprige Brötchen mit einer würzigen Füllung. Eine leckere Füllung ist wirklich der Schlüssel zum Frühlingsrollenerfolg. Ein Teil von dem, was das geschieht, ist die Tatsache, dass die Füllungsbestandteile vor dem Rollen angebraten werden.

Dieses Rezept ist die perfekte Einführung für alle, die noch keine Frühlingsrollen gemacht haben. Sie sind ziemlich einfach, sobald Sie die Schritte erlernen und Sie Schweinefleisch oder Tofu anstelle des Huhns verwenden können. Wenn sie gekocht werden, tauchen Sie die Brötchen einfach in eine kleine thailändische süße Chilisauce, die Sie selbst herstellen oder in der asiatischen Abteilung der meisten Supermärkte finden können.

Was Sie brauchen

• Für die Stir-Fry Sauce:
• 2 Esslöffel Sojasauce
• 1 1/2 Esslöffel Fischsauce (oder vegetarische Pfanne Rühren) < 1 Esslöffel Limettensaft
• 1 Esslöffel trockener Sherry (oder Mirin)
• 1/4 Teelöffel Zucker
• 1/4 Teelöffel Pfeffer (weiß, gemahlen)
• Für die Füllung:
• 1 Hühnchen Brust (in dünne Streifen geschnitten)
• 1 Esslöffel Sojasauce
• 2 Esslöffel Öl
• 3 bis 4 Knoblauchzehen (gehackt)
• 1 Stück Galgant (oder Ingwer; daumengroß, gerieben)
• 3 grüne Zwiebeln (in Längsrichtung in Streichhölzer geschnitten)
• 1 rote Chilischote (gehackt oder 1 / 2-1 Teelöffel Cayennepfeffer)
• 1 Karotte (gerieben oder in Streichhölzer geschnitten)
• 4-6 Shiitake-Pilze ( in kleine Stücke geschnitten)
• 1 / 2-1 Tasse Kohl (geschreddert oder fein gehackt)
• 2-3 Tassen Sojasprossen
• Optional: 1 Limette (entsaftet)
• 1/2 Tasse frischer Koriander ( grob gehackt)
• 2 Esslöffel Pflanzenöl (Raps oder Mais; plus genug zum Frittieren)
• 12 Frühlingsrollenhüllen (typisch 1 Packung, auftauen wenn eingefroren)

So machen Sie es

Braten Sie die Bratensoße

In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Fischsauce, Limettensaft, Sherry oder Mirin, Zucker und weißen Pfeffer verquirlen .

1. Bei der Abfüllung verwenden.

Füllung machen

Die Hähnchenstreifen in 1 EL Sojasauce geben. Zur Seite marinieren.

1. Erhitze einen Wok oder eine große Pfanne bei mittlerer Hitze. Drizzle in 2 Esslöffel Öl, dann Knoblauch, Galgant oder Ingwer, Frühlingszwiebeln und Chilischote hinzufügen. 1 Minute braten.
2. Mariniertes Hähnchen hinzufügen und 2 bis 3 Minuten braten.
3. Fügen Sie die Karotte, die Pilze und den Kohl zusammen mit der Rührfischsoße hinzu. Rühren Sie noch 2 Minuten vor, bis das Huhn undurchsichtig ist, wenn es durchgeschnitten wird, und das Gemüse hat sich weich gemacht, aber behalten Sie immer noch die meisten ihrer Knusprigkeit bei.
4. Vom Herd nehmen und die Sojasprossen einmischen.
5. Testen Sie es auf Salz und Geschmack. Fügen Sie einen weiteren Esslöffel Fisch oder Sojasauce hinzu, wenn es nicht salzig oder würzig genug ist. Wenn es zu salzig ist, fügen Sie einen Spritzer Limettensaft hinzu.
6. Montieren Sie die Rollen

Legen Sie eine Wickelrolle auf eine saubere Arbeitsfläche.Mit einem Schaumlöffel einen gehäuften Esslöffel gut durchlässiger Füllung längs über den Boden der Verpackung legen, so dass 1 Zoll auf jeder Seite frei bleibt.

1. Sprinkle etwas frischen Koriander über die Füllung und du bist bereit zu rollen.
2. Falten Sie das linke und das rechte Ende über die Füllung auf jeder Seite, heben Sie dann den Boden (in Ihrer Nähe) an und rollen Sie zum anderen Ende. Sichern Sie die Rolle, indem Sie Ihre Finger in etwas Wasser tauchen und das Ende benetzen, indem Sie es "einkleben".
3. Rollen Sie weiter, bis Sie keine Wrapper mehr haben und sich füllen.
4. Frittieren Sie Ihre Frühlingsrollen

Gießen Sie in einer Wok- oder tiefen Bratpfanne Öl, bis es 1 Zoll tief ist. Hitze über mittelhohe Hitze.

1. Wenn sich schlangenähnliche Linien über den Boden der Pfanne bilden, sollte das Öl fast heiß genug sein. Um es zu testen, tauchen Sie eine Ecke einer Frühlingsrolle in das Öl ein. Wenn es anfängt zu brutzeln und zu kochen, ist das Öl fertig. Wenn nicht, warten Sie weitere 30 Sekunden bis 1 Minute und versuchen Sie es erneut.
2. Legen Sie die Frühlingsrollen vorsichtig in Öl und lassen Sie sie etwa 1 Minute auf jeder Seite braten. Frühlingsrollen sind fertig, wenn sie hell bis mittel goldbraun werden. Verwenden Sie eine Zange zum Entfernen und legen Sie Papierhandtücher oder ein sauberes Geschirrtuch zum Abtropfen, während Sie den Rest braten.
3. Mit thailändischer süßer Chilisauce servieren.
4. Substitutionen und Variationen

Anstelle einer Hühnerbrust, ersetzen Sie eine entsprechende Menge Schweinefleisch und schneiden Sie es in dünne Streifen. Für eine vegetarische Frühlingsrolle, ersetzen 1 Tasse festen Tofu in Streichhölzer geschnitten.

Lassen Sie die Chilipfeffer aus und überspringen Sie den Cayennepfeffer, wenn Sie eine milde Frühlingsrolle bevorzugen.

Für einen vegetarischen Fischsauce Ersatz, versuchen Sie Lee Kum Kee vegetarische Stir-Fry Sauce.