Knusprige vegetarische thailändische Frühlingsrollen Rezept

Dieses Frühlingsrollen-Rezept ist knusprig, lecker und einfach zuzubereiten. Die Frühlingsrolle Füllung besteht aus viel knackigem Gemüse und ein kleines Ei, so dass dieses Rezept eine gute Wahl für vegetarische Thai-Food-Fans (vegane Anweisungen sind auch hier enthalten). Holen Sie sich Ihre Freunde oder Familie, um ihnen beim Aufrollen zu helfen - es macht Spaß, dies zu tun und beschleunigt den Prozess. Aber selbst wenn du sie solo machst, wirst du diese Eierrollen schnell und einfach zusammensetzen. Hervorragend als Vorspeise oder als Teil einer kompletten Mahlzeit - nur mit einem Thai-Salat oder Nudelgericht paaren.

Ein Hinweis an Veganer: Es ist recht einfach, Eier / Molkereierzeugnisse auf asiatischen Märkten zu finden. Suchen Sie nach ihnen in der Tiefkühltruhe.

Was Sie brauchen

• Für die Bratensoße:
• 2 EL. Fischsauce oder vegetarische Fischsauce (erhältlich bei vietnamesischen Lebensmittelgeschäften) oder Ersatz Sojasauce
• 1 EL. Sojasauce
• 1 EL. Limettensaft (frisch gepresst)
• 1 TL. Zucker
• Für die Eggrolls
• 1 Packung Frühlingsrolle Wrapper (suchen Sie sie in der Tiefkühl- oder Tiefkühlzone Ihres Supermarktes oder asiatischen Lebensmittellagers)
• 1 Esslöffel. Öl zum Anbraten, plus ca. 1 Tasse Raps oder anderes Öl zum Braten
• 3 Knoblauchzehen (gehackt)
• Optional: 1 rote oder grüne Chili (gehackt)
• 5 bis 6 frische Shiitake-Pilze (fein geschnitten und gehackt)
• 1/4 Tasse Weißwein oder Sherry (oder Kochwein oder Sherry verwenden)
• 1 Tasse Chinakohl oder normaler "weißer" Kohl (in dünne Streichholzstücke geschnitten oder geschreddert)
• 3 Frühlingszwiebeln (längs in Streichhölzer geschnitten)
• 1 bis 2 Eier (Veganer können das Ei auslassen oder 1/4 Tasse weichen Tofu ersetzen)
• 3 Tassen frische Sojasprossen

Wie man es macht

1. Alle Zutaten aus der Pfanne in einer Tasse vermischen. Beiseite legen.
2. Falls gefroren, nehmen Sie die Verpackung aus dem Gefrierschrank und lassen Sie sie auftauen, während Sie die Füllung vorbereiten.
3. Platzieren Sie einen Wok oder eine große Pfanne bei mittlerer Hitze. Swirl 1 Esslöffel Öl um die Pfanne, dann fügen Sie Knoblauch und Chili, falls verwendet. 30 Sekunden braten, um den Duft freizusetzen.
4. Fügen Sie die Pilze und 1 Esslöffel Wein hinzu. 1 bis 2 Minuten braten, bis die Pilze aufgeweicht sind. Fügen Sie mehr Wein hinzu, wann immer die Pfanne trocken wird.

1. Den Kohl und die Frühlingszwiebeln dazugeben, weitere 1 bis 2 Minuten auf die gleiche Weise braten oder bis der Kohl etwas weich geworden ist.
2. Schieben Sie die Zutaten an die Seite Ihres Woks oder Ihrer Pfanne. Brechen Sie die Eier in den Raum, den Sie gemacht haben, und rühren Sie dann schnell (wie Sie Rührei machen). Wenn das meiste Ei gekocht ist, mische es mit den anderen Zutaten. Wenn Sie eine vegane Version erstellen, fügen Sie den Tofu jetzt hinzu.
3. Fügen Sie die Sojasprossen hinzu und braten Sie die Sauce an. Kurz braten, ca. 1 Minute, damit die Sojasprossen knusprig bleiben.
4. Vom Herd nehmen und einen Geschmackstest machen. Wenn nicht salzig genug, fügen Sie etwas mehr Fischsauce (oder Salz für Veganer) hinzu, um den Geschmack anzupassen.
5. Trennen Sie jeweils 3 bis 6 Rollenverpackungen von der Verpackung und legen Sie sie auf eine saubere, trockene Oberfläche. Drehen Sie den Wrapper so, dass er ein Diamant ist und eine der spitzen Kanten zu Ihnen zeigt. Geben Sie etwa 1 gehäuften Esslöffel der Wokmischung in die Mitte der ersten Verpackung. Versuchen Sie, so viel Flüssigkeit wie möglich wegzulassen - eine trockenere Füllung ist besser.
6. Falten Sie die Seiten der Verpackung über die Füllung und rollen Sie sie dann von unten auf. Drücken Sie die Mitte (falls erforderlich), um eine runde, wurstähnliche Rolle zu erhalten. Sichern Sie das Ende der Rolle mit etwas geschlagenem Ei (Veganer können Wasser verwenden).
7. Rollen Sie auf diese Weise weiter, bis die gesamte Füllung aufgebraucht ist. Während du arbeitest, fertige Frühlingsrollen auf einen Teller legen und mit einem feuchten Tuch abdecken, damit sie nicht austrocknen.
8. Geben Sie 1 Tasse (oder mehr) Öl in eine kleine Pfanne bei hoher Hitze - Öl sollte etwa 1-Zoll tief sein. Wenn Öl beginnt, dünne, sich bewegende Linien über den Boden der Pfanne zu bilden, drehen Sie die Hitze leicht herunter.
9. Tauchen Sie eine Ecke einer Frühlingsrolle in das Öl. Wenn es anfängt zu brutzeln und zu kochen, ist das Öl fertig. Wenn nichts passiert, lassen Sie das Öl etwas länger erwärmen.
10. Wenn das Öl fertig ist, schieben Sie die Frühlingsrollen vorsichtig hinein oder legen Sie sie mit einer Zange in Öl. Lassen Sie 1 Minute kochen, bis sie goldbraun sind, und wenden Sie die Zange an, um die andere Seite zu kochen.
11. Legen Sie die gekochten Frühlingsrollen auf ein sauberes Tuch oder ein Papiertuch, um sie abtropfen zu lassen.
12. Heiß servieren mit Thai Sweet Chili Sauce als Dip (erhältlich in den meisten Lebensmittelgeschäften oder asiatischen Lebensmittelgeschäften).