Rosenkohl und geräucherter Speck Rezept

Rosenkohl geht von viel geschmäht zu anspruchsvoll mit diesem Rezept für zerkleinerten Rosenkohl und geräucherten Speck. Das Rosenkohlrezept ist so schnell und einfach zu machen und selbst diejenigen, die behaupten, das Gemüse nicht zu mögen, werden überrascht sein, wie köstlich das ist.

Was Sie brauchen

• 1/2 Pfund Rosenkohl (getrimmt und äußere Blätter entfernt)
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 1 Unze / 28 Gramm Butter
• 2 Schalotten (fein gehackt) < 1 Knoblauchzehe (gemahlen)
• 2 Unzen / 55 Gramm Pancetta (oder geräucherte Speckwürfel)
• Salz nach Geschmack
• schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 1 EL geröstete Pinienkerne

Wie man es macht

Den Rosenkohl entweder mit einem scharfen Messer oder in einer Küchenmaschine fein zerkleinern.

• In einer großen Pfanne das Öl und die Butter erhitzen (nicht überhitzen oder der Knoblauch brennt). Die Schalotten hinzugeben und 2 Minuten kochen lassen, den Knoblauch hinzugeben und eine weitere Minute kochen lassen. Zum Schluss die Baconstücke oder Pancetta hinzufügen und eine weitere Minute kochen lassen.
• Den geriebenen Rosenkohl hinzugeben und 5 - 10 Minuten kochen lassen, bis die Blätter durchgekocht sind. Sie sollten etwas fest und nicht zu weich sein. Mit Salz und Pfeffer würzen, die Pinienkerne dazugeben und servieren.