Südliches Tomatentortenrezept

Verwenden Sie für diese pikante Torte für Tomatenliebhaber Ihr Lieblingspastetenrezept (oder ein gefrorenes Pastetenrezept). Ich verwende gerne verschiedene Tomaten und Kräuter für einen farbenfrohen Kuchen

SERVIERT 6 ALS HAUPTGERICHT

Gefrorene Pastetenschale für einen 9-Zoll-Tortenteller, aufgetaut und gekühlt
Getrocknete Bohnen oder Kuchengewichte
2 1⁄2 Pfund sortierte feste, reife Erbstücktomaten, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten
Koscheres Salz und frisch gemahlener Pfeffer
1 Esslöffel Oliven- oder Distelöl
1 mittelgroße Vidalia oder eine andere süße Zwiebel, gehackt
1⁄2 Tasse gehackte frische Kräuter (wie Basilikum, Schnittlauch, Petersilie und Thymian)
1⁄2 Tasse geriebener Gruyère oder Jarlsberg
1⁄2 Tasse frisch geriebener Parmesan, plus mehr für die Spitze der Torte
1 Esslöffel Dijon-Senf
1⁄3 Tasse Mayonnaise

Ofen auf 425 ° F vorheizen. Drücken Sie den Teig in einen 9-Zoll-Tortenteller. Schneiden Sie den Teig auf 1 Zoll größer als der Durchmesser des Tortentellers; Falten Sie den überhängenden Teig unter sich entlang des Randes des Tortentellers. Kühlen Sie 30 Minuten oder bis fest. Wenn Sie eine gefrorene Kruste verwenden, tauen Sie den Teig auf und kräuseln Sie die Ränder neu (so dass er hausgemacht aussieht).

Die Kruste mit einem großen Quadrat aus Pergament oder Folie auskleiden. Füllen Sie mit ca. 1 1 dried4 Tassen getrockneten Bohnen. Die Kruste auf ein Backblech legen und 20 Minuten backen. Entfernen Sie die Bohnen, indem Sie das Pergament herausheben. Die Kruste wieder in den Ofen geben und weitere 5 Minuten backen, bis die Kruste hellgoldbraun ist. Auf einem Rost ca. 30 Minuten vollständig abkühlen lassen. Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 350 ° F.

Bereiten Sie die Füllung vor, indem Sie die Tomaten in einer Schicht auf Papiertücher legen. leicht mit salz bestreuen. 10 Minuten ruhen lassen.

In der Zwischenzeit das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebel 3 bis 5 Minuten kochen, bis sie weich ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Tomaten mit weiteren Papiertüchern trocken tupfen. Reserviere ungefähr 7 Tomatenscheiben für die oberste Schicht. Füllen Sie die Kruste abwechselnd mit den restlichen Tomaten, Zwiebeln und Kräutern und würzen Sie jede Schicht mit etwas Pfeffer. Rühren Sie die Käse, Senf und Mayonnaise und Löffel auf die Tomatenschichten zusammen. Top mit den reservierten Tomaten und etwas geriebenem Parmesan.

Backen Sie bei 350 ° F für 30 Minuten oder bis leicht gebräunt; Überprüfen Sie die Tortenkanten an der 20-Minuten-Marke auf Bräunung und bedecken Sie die Kanten mit Folie, um eine weitere Bräunung zu vermeiden. Heiß, warm oder bei Raumtemperatur servieren.