Südliches Huhn und Knödel vom Kratzer-Rezept

Dieses Rezept für Hühnchen und Knödel stammt von Liz Ellis.

Was Sie brauchen

• 1 Huhn, 2-1 / 2- bis 3-Pfund
• 2 Liter Wasser
• 1 1/2 Teelöffel Salz,
• geteilt
• 1/2 Teelöffel Pfeffer
• 2 Tassen
• Allzweckmehl
• 1/2 Teelöffel
• Backpulver
• 3 Esslöffel Shortening
• 3/4 Tasse
• Buttermilch

Wie man es macht

1. Hähnchen in einen holländischen Ofen oder in einen großen Kessel geben; Wasser und 1 Teelöffel Salz dazugeben. Zum Kochen bringen; bedecken Sie, verringern Sie Hitze und köcheln Sie 1 1/2 Stunden oder bis zart.
2. Hühner entfernen; lass es etwas abkühlen. Knochenhuhn, Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden; beiseite legen.
3. Die restliche Brühe zum Kochen bringen. Pfeffer hinzufügen.
4. Mehl, Soda und ½ Teelöffel Salz in einer Schüssel vermischen. in der Backform schneiden, bis die Mischung grobe Mahlzeit ähnelt. Buttermilch hinzufügen und mit der Gabel verrühren, bis die trockenen Zutaten angefeuchtet sind. Den Teig auf eine gut bemehlte Fläche geben und 4 bis 5 Mal leicht kneten.

1. Für Drop-Dumplings Teig mit einer Dicke von 1/4-Zoll klopfen. Teig in 1 1/2-Zoll-Stücke abpressen und in kochende Brühe fallen lassen. Rollen Sie den Teig, um die Knödel eine 1/4-Zoll dick zu machen. Schneiden Sie den Teig in 4 x 1/2-Zoll-Stücke.
2. Den Teig Stück für Stück in kochende Brühe geben und nach jeder Zugabe vorsichtig umrühren. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig, und kochen Sie 8 bis 10 Minuten oder bis Sie Ihre gewünschte Dicke erreichen, gelegentlich umrühren.
3. Hühnchen einrühren.

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