Thai Chicken Burger mit schnellen eingelegten Karotten

Die Aromen in diesem Rezept sind typisch thailändisch, aber mild genug, dass meine Kinder sie lieben - sogar mein wählerischer Esser. Für ihn überspringe ich die Karotten und serviere die Burger-Ebene auf einer Rolle. Für den Großen, der abenteuerlicher ist, füge ich die würzigen, schnell eingelegten Karotten hinzu. Die Erwachsenen bekommen den Burger, Karotten und Mayo mit Sriracha gewirbelt für Gewürz.

Was Sie benötigen

Für die Karotten:
3 Esslöffel Reisessig
2 Esslöffel Fischsauce
2 Esslöffel Limettensaft (frisch; ab ca. 1 saftige Limette)
2 Esslöffel Zucker < 2 Esslöffel Koriander (frisch, gehackt)
1 Esslöffel Minze (frisch, gehackt)
Salz nach Geschmack
1 1/2 Tassen Karotten (geschreddert)
Für die Burger:
1 Pfund Hackfleisch (dunkles Fleisch bevorzugt)
1/4 Tasse Schalotten (gehackt)
1/4 Tasse Koriander (frisch, gehackt)
2 Esslöffel Thai süße Chili-Sauce
2 Teelöffel Fischsauce > 1 Teelöffel Knoblauch (gehackt)
4 Brötchen (Kartoffelröllchen bevorzugt)
Optional: Sriracha Mayonnaise zum Bestreuen
Wie man es macht

Um die Karotten vorzubereiten: In einer mittelgroßen Schüssel alle Zutaten, außer den Karotten, verrühren, bis sich der Zucker und das Salz aufgelöst haben. Fügen Sie die Karotten hinzu, mischen Sie, um gut zu beschichten, und lassen Sie für mindestens 20 Minuten oder so lange über Nacht sitzen. Entleeren Sie die Flüssigkeit vor dem Servieren.

Um die Burger zu machen: heizen Sie einen Grill, eine Grillpfanne oder einen Broiler vor. Alle Zutaten in eine mittelgroße Schüssel geben und mit den Händen, einem Silikonspatel oder einem Holzlöffel gut vermischen.

Portionieren Sie die Burger

Sie können das Fleisch in vier Viertel-Pfund-Burger teilen oder die erwachsenen Burger etwas größer und die Kid-Burger etwas kleiner machen - und bei mittlerer Hitze kochen, bis sie vollständig gekocht sind, 5 bis 7 Minuten pro Seite Die genaue Garzeit hängt jedoch von der Dicke ab. Auf einer Rolle mit den schnell-eingelegten Karotten oben und Mayonnaise gemischt mit Sriracha nach Geschmack servieren. Stacie Billis ist Food-Autorin und Autorin des Kochbuchs "Make it Easy: 120 Mix-and-Match-Rezepte zum Kochen aus dem Nichts - mit Smart Store-Gekauften Shortcuts, wenn Sie sie brauchen." Dieses Rezept wurde aus ihrem Kochbuch übernommen und mit Erlaubnis von Da Capo nachgedruckt.

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