Einfache Thai-inspirierte Karotten in Limetten-Erdnusssauce Rezept

Dies ist eines jener Rezepte, die entstanden, als ich sehr wenig zu essen hatte und keine Lust hatte, einen Abstecher in den Laden zu machen! Das Ergebnis meines nackten Kühlschranks war ein einfaches Karottengericht mit einer thailändischen Erdnusssauce. Ich finde es ziemlich sättigend als Beilage, aber man kann es auch mit einem Thai-Curry oder einem ganzen Korn für eine vollständige Mahlzeit kombinieren.

Was Sie brauchen

• 3 EL Öl
• 3 EL Wasser (oder Gemüsebrühe, + 2 EL)
• 1/2 gelbe oder weiße Zwiebel, gehackt
• 2 EL Sojasauce
• 3 EL Thai-Erdnusssauce (oder Salatdressing)
• 1 EL Essig (weiß oder Apfelwein)
• 1 EL Limettensaft (Kalk ist besser, aber Zitrone kann ersetzt werden)
• 2 Tassen gehackte Karotten
• Optional : 1 Esslöffel Sesam

Wie man es macht

1. Mischen Sie in einer kleinen Schüssel die Erdnusssauce, Sojasauce, Essig, 2 Esslöffel Wasser oder Brühe und Limettensaft und beiseite stellen.
2. Die Zwiebel in 3 EL Öl und 3 Esslöffeln Brühe oder Wasser sautieren, bis sie etwas weich sind.
3. Karotten hinzufügen, abdecken und 3-5 Minuten köcheln lassen. Hitze reduzieren, die Soßenmischung zugeben, abdecken und weitere 5 bis 7 Minuten köcheln lassen, bis die Karotten weich sind und sich häufig umrühren.
4. Fügen Sie Sesamsamen hinzu und kochen Sie noch eine Minute, falls gewünscht. Auf Wunsch mit Reis oder anderem Getreide servieren und genießen!

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