Heben Sie ein Bier an die Erfinder des deutschen Barbecue
Folge34 - Pulled Pork Pizza vom Monolith Junior [Deutsches BBQ- und Grill-Rezept] (Juli 2024)
Für viele Menschen, deutsche Küche oft Bilder von Sauerkraut und gekochtes Schweinefleisch Braten eher als Grillen heraufbeschwört. Wie die meisten Kochtraditionen begann die deutsche Küche jedoch schon lange auf offener Flamme. Einer ihrer größten Beiträge zur Welt gehören geräucherte und gegrillte Würstchen. Klar, die Deutschen haben keine Wurst erfunden, aber wenn wir über Deutschland reden, müssen wir es zumindest erwähnen.
Einfluss von Einwanderern
Wenn Sie nach San Antonio fliegen und Ihren Mietwagen in etwa 20 Minuten in den Norden bringen (abhängig vom Verkehr, natürlich), finden Sie die kleine Stadt New Braunfels.
Dies ist eine deutsch inspirierte Stadt. In den frühen Tagen der Republik brauchte Sam Houston eine Quelle von Menschen für sein neues Land, also appellierte er an deutsche Einwanderer. Diese Immigranten begannen sich in ganz Texas niederzulassen und bewahrten den größten Teil ihrer Kultur, was zu einer deutschen Küche in Texas führte.
Brisket
Am wichtigsten ist, dass die Deutschen uns Brisket brachten. Brisket wurde in den Vereinigten Staaten als wertloses Stück Fleisch angesehen und normalerweise für Chili oder Eintopf gemahlen. Die alte deutsche Tradition setzte hartes Brisket in einen holländischen Ofen, um niedrig und langsam bis zum zarten Kochen zu kochen. Erst in den 1950er Jahren haben sich ein paar deutsche Metzger eine Brustbrust in den Mund eines Rauchers gelegt, um das moderne Texas Barbecue zu machen.
Das Tolle daran, Essen in Restaurants in New Braunfels und Fredericksburg zu bestellen, ist, dass man einen Teller mit BBQ-Rippchen, deutscher Wurst, Kartoffelsalat und gebackenen Bohnen bekommt, ohne zu wissen, welcher Texaner und welcher Deutscher ist. Fredericksburg (westlich von Austin nach 100 Meilen oder so), war früher eine deutschsprachige Stadt.
Nun, mit Ausnahme einiger deutscher Kulturfestivals, sind diese Orte alle amerikanisch.
Kartoffelsalat
Deutsche haben seit jeher Kartoffelsalat sehr gern gegessen. Obwohl echter deutscher Kartoffelsalat sich sehr von dem unterscheidet, was die meisten Amerikaner für Kartoffelsalat halten. Es ist eine wichtige Beilage zum Grillen, ähnlich wie Krautsalat und Bier.
Bier und Deutschland. Könnte es eine Verbindung geben?
Räucherwurst, Kartoffelsalat, Bier und Krautsalat sind in der deutschen Kultur stark verwurzelt. Also, wenn du das nächste Mal ein Rack mit Rippen vom Grill hebst und ein dunkles und bitteres Bier an deine Lippen hebst, denke an die mutigen Entdecker der amerikanischen Grenze, die sich mit einer Einladung von Sam Houston nach Texas wagten.
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