Die besser schmecken Essen: Holzkohle oder Gas?
Grillen zum Frühstück - schmeckt das? | Galileo | ProSieben (September 2024)
Frage:
Was produziert besser schmeckendes Essen: Holzkohle oder Gas?
Antwort:
Dies scheint eine uralte Frage zu sein, und um ehrlich zu sein, gibt es vielleicht keine definitive Antwort. Es gibt jedoch einige starke Hinweise, die Sie in die richtige Richtung weisen.
Obwohl ein paar Leute darüber diskutieren, produziert Holzkohle die meiste Zeit besser schmeckende Grillgerichte. Um nicht zu sagen, dass einige Dinge schlechter schmecken, schmecken manche Dinge nicht anders. Das Magazin
Good Housekeeping führte einen Blind-Geschmackstest durch und stellte fest, dass die Leute nicht den Unterschied zwischen Hamburgern oder Hühnerbrüsten ohne Haut erkennen konnten, die mit Gas oder Kohle gekocht wurden. Die Leute könnten jedoch mit einem Steak den Unterschied erkennen. Ihr Fazit: Je länger Sie etwas grillen, desto mehr wird der Geschmack des Feuers in das Essen geraten. Der Mechanismus hier ist der Rauch. Holzkohle erzeugt, obwohl sie nur schwelgt, Rauch.
Gasgrills verwenden einen netten sauberen Brennstoff, der nicht wirklich Rauch erzeugt. Hersteller werden Ihnen sagen, dass ihre patentierten Verdampfungsbarrieren Rauch von tropfendem Fett erzeugen, aber wollen Sie wirklich den Geschmack von brennendem Fett in Ihrem Essen? Es macht nicht viel für den Geschmack der Dinge, die Sie grillen. Die Art von Rauch, die das Aroma des Lebensmittels verbessert, ist die Art, die man von Holzrauch bekommt.
Sie können Hackschnitzel in eine Schachtel geben, um Rauch zu erzeugen, aber diesen Geschmack an die Nahrung weitergeben, die Sie benötigen, um sie in Rauch zu tauchen.
Da Holzkohle Rauch und Hitze erzeugt, werden die beiden miteinander vermischt. Da das Essen die Hitze absorbiert, nimmt es auch den Geschmack des Rauchs auf. Also, wenn Sie wirklich den Geschmack von Lebensmitteln mögen, insbesondere Dinge wie ein gutes Steak, über einer offenen Flamme gekocht, dann möchten Sie Kohle verwenden.
Allerdings müssen Sie auch sicherstellen, dass der Rauch, den Sie von der Holzkohle bekommen, ein guter Rauch ist.
Kommerzielle Holzkohle mit speziellen Zusätzen für eine einfache Beleuchtung und billige Holzkohle aus wenig Sägemehl und viel Klebstoff hat nicht gerade den besten Geschmack, der Rauch erzeugt. Sie möchten eine gute Holzkohle verwenden oder Ihre Holzkohle mit Stücken guten Hartholzes mischen oder Sie können Holzkohle kaufen, die tatsächlich aus echten Holzstücken und nicht nur aus Sägespänen besteht. Sie sollten auch immer einen guten, sauberen Grill behalten. Ablagerungen von Asche, verbranntem Fett und anderen Stoffen verursachen, dass der erzeugte Rauch auf Nahrungsmitteln einen merkwürdigen Geschmack hinterlässt. Also in diesem Licht, wenn Sie billige selbstleuchtende Kohle in einem schmutzigen, rostigen Grill verwenden, dann gehen Sie mit Gas. Wenn Sie jedoch den Geschmack von gegrillten Lebensmitteln ernst nehmen und bereit sind, die Mühe in den Prozess zu stecken, dann ist ein guter Holzkohlegrill vielleicht genau das, was Sie brauchen.
Die Wahl zwischen Holzkohle oder Gasgrill
Begann am Tag nach der Einführung des ersten Gasgrills mit der Diskussion von Holzkohle gegen Gas. schon seit.
20 olympische Zitate, die Sie dazu inspirieren, besser zu werden und besser zu werden
Wenn Sie kein Vertrauen haben, werden Sie immer einen Weg finden, nicht zu gewinnen.
»Je besser Sie in Mathe sind, desto besser ist das Problem
Die Mission der Schauspielerin Danica McKellar ist es, Mädchen zu inspirieren, wer immer sie sein wollen und so schlau zu sein, wie sie sein wollen.
