Rindfleischeintopf mit Orzo (Youvetsi) Rezept

Youvetsi (yoo-VEH-tsee) ist ein traditioneller griechischer Eintopf, der mit Rind oder Lamm zubereitet werden kann. Das Fleisch wird in einer reichen Tomatensoße zusammen mit Orzo-Nudeln gekocht und mit einem Haufen geriebenem Kefalotyri-Käse oben aufgefüllt.

Wenn Sie keinen überdachten Keramikbäcker haben, machen Sie sich keine Sorgen. Das Gericht kann auch in einem traditionellen holländischen Ofen hergestellt werden. Die besten Stücke von Rind und Lamm für dieses Gericht sind die billigeren Schnitte wie Chuck oder Schulter.

Was Sie brauchen

• 1/2 Tasse Olivenöl, geteilt
• 3 1/2 lbs. Rindfleisch oder Lamm, in 2-Zoll-Stücke geschnitten
• Salz und Pfeffer, nach Geschmack
• 1 große Zwiebel, gewürfelt
• 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1
• großer Lauch, gereinigt, getrimmt und halbiert
• 1 große Karotte, geschält und in Drittel geschnitten
• 1/2 Tasse trockener Weißwein
• 3 bis 4 ganze Pimentbeeren
• Ein 28 oz. Dose zerdrückte Tomaten
• 1 TL. Zucker
• 1 Liter Wasser
• 1 Pfund Orzo-Teigwaren
• Geriebener Kefalotyri-Käse oder
• Pecorino Romano

Wie man es macht

1. Heizen Sie den Ofen auf 350 F.
2. Erhitzen Sie in einem schweren, ofenfesten Ofen oder einer tiefen Pfanne 1/4 Tasse Olivenöl. Das Fleisch leicht salzen und pfeffern und bei mittlerer Hitze etwa 7 bis 10 Minuten braten.
3. Das gebräunte Fleisch aus dem Topf nehmen und auf eine Platte legen. Fügen Sie das restliche 1/4 Tasse Olivenöl hinzu. Die Zwiebeln etwa 5 Minuten glasig dünsten. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie bis ungefähr eine Minute duftend. Fügen Sie den Lauch, die Karotte und den Wein in den Topf hinzu und kratzen Sie alle Stücke, die am Boden stecken geblieben sind.

1. Geben Sie die Pimentbeeren, die zerkleinerten Tomaten, den Zucker und den Liter Wasser in den Topf. Lassen Sie es zum Kochen kommen und senken Sie dann die Hitze auf mittel-niedrig. Simmer für 5 bis 10 Minuten unbedeckt.
2. Geben Sie das Fleisch (mit Säften) in den Topf, bedecken Sie es und köcheln Sie es bei mittlerer Hitze ca. 1 Stunde oder bis das Fleisch sehr zart ist.
3. Den Lauch und die Karotte aus der Soße nehmen und das Fleisch und die Sauce in einen abgedeckten Keramikbäcker geben oder den Schmortopf weiter verwenden.
4. Rühren Sie die ungekochten Nudeln ein und geben Sie bei Bedarf etwa 1/2 Tasse mehr Wasser hinzu. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Zudecken und in den Ofen stellen. Koche 45 Minuten bis 1 Stunde und rühre den Inhalt gelegentlich um, um ein Anhaften zu verhindern.
6. Aus dem Ofen nehmen, die Pimentbeeren entfernen und mit geriebenem Käse belegen. Decken Sie das Gericht ab und lassen Sie es vor dem Servieren 15 bis 20 Minuten ruhen.

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