Alles über Fish & Chips in Großbritannien und Irland

Klassischer Fisch und Chips. Die Elster

Fish and Chips

Frittierter Fisch in einem knusprigen Teig mit fetten goldenen Pommes frites ist immer noch eines der Lieblingsgerichte Großbritanniens und Irlands. Die Liebe zu ihnen steht neben Roast Beef und Yorkshire Puddings, und die kürzlich nominierte Chicken Tikka Masala, als das englische Nationalgericht.

Eine kurze Geschichte von Fish and Chips

Niemand weiß genau, wo und wann Fish and Chips zusammenkamen. Chips (Pommes Frites) waren im 18. Jahrhundert aus Frankreich nach England gekommen.

Die erste Erwähnung im Jahr 1854 war, als ein führender Koch in seinem Kochbuch "Shilling Cookery" "in Öl gekochte Dünnschnittkartoffeln" mit einschloss. Um diese Zeit verkauften Fischlager frittierten Fisch und Brot, mit Erwähnung von ihnen in Charles Dickens Roman Oliver Twist im Jahr 1830 veröffentlicht.

Es gibt Ansprüche auf den ersten "Chippie" (Fisch und Chips) aus Lancashire im Norden und London in Süd-England. Wer auch immer es gewesen sein mag, der Handel wuchs, um eine schnell wachsende Bevölkerung zu ernähren, die in den 30er Jahren erstaunliche 35 000 Geschäfte erreichte und sich jetzt auf etwa 11 000 belief. Der britische Verband der Fischfryer behauptet, 1995 hätten die Briten 300 Millionen Portionen Fisch und Pommes frites konsumiert, was sechs Portionen für jede Frau und jedes Kind im Land entspräche. Der Rekord für die größte Anzahl an Portionen, die an einem Tag von einem unabhängigen Fish & Chips-Shop verkauft wurden, liegt bei über 4.000.

Fish and Chips halfen während des Ersten Weltkriegs die Massen zu ernähren und waren eine der wenigen Lebensmittel, die im Zweiten Weltkrieg nicht rationiert wurden.

Welcher Fisch ist der Beste für Fish and Chips?

Der beliebteste Fisch des Vereinigten Königreichs ist immer noch Kabeljau und macht 61,5% des Gesamtverbrauchs aus. Obwohl das Problem der Kabeljaubestände in der Nordsee ein ernstes Problem darstellt, ist der im Vereinigten Königreich gelandete Kabeljau in strengen Verwaltungssystemen und Quotensystemen gefangen, die sichere Fangbeschränkungen für Fischer, Wissenschaftler und die Regierung festlegen.

Kabeljau, der innerhalb dieser vereinbarten Grenzen gefangen wird, ist für den Verbraucher sicher zu essen.
Schellfisch mit 25% ist der zweite Favorit, und regionale Variationen umfassen Whiting in Nordirland und einige Teile von Schottland, Skate und Huss im Süden von England.

Welche Kartoffel ist die Beste für Chips?

Eine mehlige Kartoffel ist am besten; Wachskartoffeln können oft zu fettigen Spänen führen. Die besten Sorten sind König Edward, Maris Piper und Sante. 1 von 4 britischen Kartoffeln wird zu Chips - das sind etwa 1,25 Millionen Tonnen pro Jahr.

Welches Fett ist am besten zum Kochen von Fish and Chips?

Das perfekte und traditionelle Fett zum Braten sowohl der Fische als auch der Pommes Frites ist Rindertalg oder Schmalz. Beide geben einen knusprigeren und schmackhafteren Chip und Fischteig. Das Kochen von Fisch und Pommes in Gemüse- oder Maisöl ist heute alltäglich - gut für Vegetarier.Das Öl muss sauber sein und eine konstante Temperatur von 185 ° C beibehalten.

Dicke oder dünne Chips?

Dicke Späne absorbieren weniger Öl als dünn, so dass die klumpigeren Späne gesünder sind.

Was stellen Sie auf die Seite von Fish and Chips?

Sehr wenige Briten haben die kontinentale Gewohnheit von Mayonnaise mit Fisch und Chips angenommen, lieber nur Salz und Essig bestreut.

Liebe sie oder hasse sie, Mushy Peas sind die klassische Begleitung. Seit Mitte der siebziger Jahre hat sich auch eine Currysauce als Beilage durchgesetzt.

Die einzigen anderen Saucen, die als geeignet angesehen werden, sind ein Schuss Ketchup oder in Schottland sogar braune Soße.

Essen Sie Fish and Chips rein oder raus?

Trotz der Bedrohung durch Pizzen und Burger bleiben Fish and Chips das beliebteste Gericht zum Mitnehmen, fast viermal so beliebt wie indische Currys. Traditionell wurden Fish and Chips in Pergamentpapier und eine dicke Schicht Zeitungspapier eingewickelt, die nicht nur als Isolator, sondern auch als Teller diente, um das Essen im Freien zu erleichtern - die Kontrolle über Gesundheit und Sicherheit erlaubte die Verwendung des Papiers nicht mehr. Viele Fisch-und-Chip-Puristen erklären Fisch und Pommes Frites, die von Zeitungen im Freien gegessen werden, ist die einzige und beste Art, sie zu essen.

Sind Fish and Chips gesund?

Im Vergleich zu anderen Speisen zum Mitnehmen haben Fisch und Chips 9. 42 Gramm Fett pro 100 Gramm. Die durchschnittliche Pizza hat 11, Big Mac Mahlzeit mit Medium Pommes hat 12.1, Whopper Mahlzeit mit Medium Pommes hat 14. 5, Hähnchen Korma 15. 5 und Döner Kebab 16. 2.

Fish and Chips haben 595 Kalorien in der durchschnittliche Portion - eine durchschnittliche Pizza hat 871, Big Mac Mahlzeit mit Medium Pommes hat 888, Whopper Mahlzeit mit Medium Pommes hat 892, Hähnchen Korma 910 und Döner Kebab 924. Statistiken sind mit freundlicher Genehmigung von Seafish UK.

Wo kann ich Fisch und Chips kaufen?

Mit 11 000 Fish & Chips-Geschäften in ganz Großbritannien und Irland ist es normalerweise einfach, einen Chippie zu finden.
Fish-and-Chips-Läden gibt es mittlerweile auch in der ganzen Welt und besonders in Küstenregionen Spaniens. Momentan gibt es sogar vier in New York, die nach dem ersten "A Salt and Battery" benannt sind.