Abalone-Brei (Jun Bok Jook)

Reisbrei wird den Kranken, Jung und Alt, serviert, kann aber auch zu anderen Zeiten als Teil eines koreanischen Menüs genossen werden. Abalone-Brei war am häufigsten in den südlichen Küstenregionen Koreas und vor allem auf der Insel Cheju, aber es ist ein Trost für die meisten Koreaner. Jook ist im Allgemeinen, was Hühnersuppe zu Amerikanern ist - eine beruhigende, medizinische Mahlzeit.

Was Sie benötigen

• 1 Tasse weißer Reis
• 1/2 Schale Abalone, aus der Schale entfernt, gereinigt und in dünne Streifen geschnitten
• 1 bis 2 Esslöffel Sesamöl
• Sojasoße nach Geschmack < Wie man es zubereitet

Den Reis 3 Stunden vor dem Kochen einweichen.

1. Erhitzen Sie das Sesamöl in einer tiefen Pfanne oder einem Topf und braten Sie die Abalone vorsichtig an.
2. Als nächstes fügen Sie den Reis und 6 Tassen Wasser hinzu und bringen Sie zum Kochen.
3. Reduzieren Sie die Hitze, wenn es zum Kochen kommt, und decken Sie die Pfanne ab.
4. Simmer für 35-45 Minuten, je nachdem, wie Sie die Konsistenz Ihres Reisbreis schmecken.
5. Von Zeit zu Zeit umrühren und darauf achten, dass es nicht überläuft oder zu viel Dampf verliert.

Zum Abschmecken mit Sojasauce servieren.

1. Eine kurze Geschichte von Abalone-Brei in Korea

Fisch, Schalentiere und Meeresgemüse spielen eine wichtige Rolle auf dem koreanischen Tisch, und wenn man sich eine Landkarte ansieht, ist es leicht einzusehen, warum: Korea eine Halbinsel ist. Seit Jahrhunderten spielen Fisch und Schalentiere wie Muscheln, Austern und Abalone eine wichtige Rolle in der gemeinsamen Ernährung. Fleisch, das im gebirgigen Gelände schwer zu finden war, war der Oberschicht und dem königlichen Hof vorbehalten.

Abalone Brei (Jun Buch Jook) ist ein besonderes Gericht aus Cheju (Jeju) Island, wo Abalonen reichlich vorhanden sind.

Laut der Jeju Weekly: "Unter der funkelnden Jeju-Brandung und den Rümpfen der Fischerboote, die durch die Wellen schnitzen, ist ein Geschöpf der kulinarischen Legende - die Abalone. Diese Schalentiere, die sich nur in den saubersten Gewässern des Ozeans auf Seetang ernähren, ist ein wichtiger Teil der Jeju-Küche und hat nicht nur in Korea, sondern weltweit eine hohe Position als "Kaiser der Schalentiere".

"Während der Joseon-Dynastie wurde Abalone dem Kaiser als Gourmetgeschenk präsentiert, oft neben Mandarinen, die auch als königliche Speisen galten. Lange Zeit als 'Ginseng' des Meeres gehalten, wurde der Abalone als fast Jenseitige Kräfte der Wiederherstellung und Befestigung für den Körper Die Legende besagt, dass der chinesische Kaiser Gin Shi Hwang auf der Suche nach ewiger Jugend nach Jeju reiste und Jeju Abalone entdeckte und es zum Lebenselixier erklärte. "

Abalone auf Cheju (Jeju) Die Insel und die am Meer gelegene koreanische Stadt Busan werden von einheimischen Fischern geerntet, die tief tauchen und für längere Zeit unter Wasser bleiben können:

Busan's Haenyeo "Meerjungfrauen" tauchen ohne Verwendung von Atemhilfsmitteln auf Meeresfrüchte.Viele können bis zu 20 Meter tief tauchen und bis zu zwei Minuten unter Wasser bleiben.

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