Bok Choy - Verwendungen und Rezepte

Bok Choy. Foto © Molly Watson

Bok Choy hat die märchenhaft knusprige Textur, die man von einem Mitglied der Kohlfamilie erwartet, mit einem frischen, grasigen Geschmack, der beim Kochen an Nussigkeit zunimmt. Bok Choy wird am häufigsten in Pfannengerichten und Sautés verwendet, und das sind großartige Anwendungen. Auch ein kurzes Schmoren in einer aromatischen Flüssigkeit funktioniert genauso wie das Einwerfen von Baby-Bok Choy-Blättern oder gehacktem Bok Choy gegen das Ende von Braten oder in eine Pfanne mit geröstetem Gemüse.

Wie man Bok Choy braten kann

Dies ist der schnellste und einfachste Weg, um Bok Choy zu kochen.

1. Trennen Sie den Bok Choy in Blätter. Größere Blätter in kleine Stücke schneiden.
2. Erhitze einen Wok oder eine große Pfanne bei starker Hitze. Geben Sie genug Öl hinzu, um die Oberfläche zu bedecken, und wenn das Öl heiß ist, fügen Sie den Bok Choy hinzu und kochen Sie unter ständigem Rühren, bis der Bok Choy verwelkt und zart ist, etwa 3 Minuten für knusprig-zarte Bok Choy und bis zu 8 Minuten für voll zart und gebräunte Blätter.
3. Sojasauce hinzufügen und abschmecken.

Wenn Sie Aromastoffe wie Knoblauch, Frühlingszwiebeln oder Ingwer hinzufügen möchten, fügen Sie am Ende des Garens gehackte Versionen hinzu, um all ihren Geschmack zu erhalten, ohne das Risiko einer Bräunung einzugehen.

Wie man Bok Choy schmoren lässt

Langsam kochendes Bok Choy in einer köchelnden Flüssigkeit macht es seidig und zart.

1. Trennen Sie den Bok Choy in Blätter. Größere Blätter in kleine Stücke schneiden.
2. Erhitze einen Wok oder mittleren Topf bei mittlerer Hitze. Legen Sie den Bok Choy und genug Hühnerbrühe, Gemüsebrühe oder Wasser, um die Blätter im Topf fast zu bedecken, fügen Sie Salz hinzu, um zu schmecken und zum Köcheln zu bringen.

1. Zudecken, die Hitze so einstellen, dass ein leichter Köchel erhalten bleibt, und kochen, bis die Blätter wunderbar zart sind, etwa 20 Minuten.

Um Aromastoffe wie gehackten Knoblauch und / oder Ingwer oder Chilipaste hinzuzufügen, füge zuerst Öl in den Topf hinzu und koche die Aromastoffe unter ständigem Rühren, bis sie etwa 1 Minute extra duften, bevor du den Bok Choy und Brühe hinzufügst. ..

Mit geröstetem Sesam bestreuen oder zum Schluss mit geröstetem Sesamöl beträufeln.

Wie man Bok Choy röstet

Eine weniger verbreitete, aber furchtbar schmackhafte Art, diese einzigartigen Blätter zu servieren.

1. Trennen Sie die Bok Choy Blätter und hacken Sie sie.
2. Den Bok Choy in eine Bratpfanne geben, mit Öl beträufeln, mit dem Bok Choy bestreichen und mit Salz bestreuen.
3. Braten Sie in einem heißen Ofen (irgendwo zwischen 350 ° F und 425 ° F), bis die Blätter zart sind und anfangen zu bräunen, ungefähr 20 Minuten.

Sie können sie auch einfach während der letzten 20 Minuten des Kochens in einem Bräter um ein Huhn werfen.

Eine Notiz über Baby Bok Choy

Baby Bok Choy ist zarter als seine größeren Cousins ​​und ein bisschen süßer. Es kann ganz gekocht werden, gehackt wie größere bok choy, oder getrennt in Blätter (meine Lieblingsmethode), wenn es gekocht wird.