Alles über Dinosaur Kale - Kaufen, Lagern & Kochen
The Benefits of Kale and Cabbage for Cholesterol (September 2024)
Dino kale - auch bekannt als toskanischer Grünkohl, lacinato kale, schwarzer Kohl oder cavolo nero - ist ein unglaublich herzhaftes Kochgrün mit dunklem fast blaugrünem oder sogar schwarzem - grüne Blätter und viel erdiges, nussiges Aroma.
Die Blätter sind so herzhaft, dass sie, selbst wenn sie gut gekocht sind, eine wundervolle, feste Konsistenz behalten, was bedeutet, dass sie hervorragend zum Schmoren oder Hinzufügen von Eintöpfen geeignet sind.
Wie kaufe ich Dino Kale
Schau dir die Blätter genau an; Sie möchten sehr dunkle blaugrüne oder schwarzgrüne Blätter ohne braune oder verwelkte Stücke.
Überprüfen Sie die Stielenden - sie sollten frisch geschnitten, nicht ausgetrocknet oder gebräunt oder, noch schlimmer, schleimig aussehen, was beides verrät, dass die Grüns vor einiger Zeit geerntet wurden.
Je nachdem, wie Sie den Grünkohl verwenden, können Sie nach Trauben suchen, die breitere oder schmalere Blätter haben. Wenn Sie es ganz kochen möchten, wählen Sie Kohl mit dünneren Stielen, wenn Sie können, für gleichmäßigeres Kochen.
Wie man Dino Kale
lagert und zubereitet Dino Kohl lose in Plastikfolie verpackt im Kühlschrank aufbewahren. Anders als zartere Grüns speichert Dino Kale nicht besser, wenn es zuerst gewaschen wird, also kannst du diese Aufgabe verschieben, bis du bereit bist, sie zu benutzen.
Wenn Sie fertig sind, spülen Sie die Blätter gut aus. Die Blätter sind so robust, dass Sie nicht annähernd so vorsichtig sein müssen, um Quetschungen und Quetschungen zu vermeiden wie bei anderen Grüns. Es ist nicht nötig, sie zu verprügeln, aber es ist auch nicht nötig, sie für die Heimfahrt zärtlich auf die Tasche zu legen. Einer der Vorteile dieses herzhaften Grüns ist seine Fähigkeit, ein wenig Handling ohne schädliche Ergebnisse zu nehmen.
Wie man Dino Kale kocht
Dino Kale eignet sich besonders zum Schmoren in einer Brühe - einfach eine Pfanne erhitzen, etwas Brühe hinzufügen, den gereinigten und gehackten Grünkohl hinzufügen, zudecken und über Hitze, bis die Blätter verwelkt und zart sind.
Eine andere einfache Möglichkeit ist, es in Olivenöl mit Knoblauch und einem oder zwei Chilies zu braten, wenn Sie möchten.
Ein bisschen Salz und ein Spritzer Zitrone sind auch nett.
Hier sind einige beliebte Dino-Kale-Rezepte:
- Grünkohl-Chips
- Grünkohl-Salat
- Grünkohl-Tomatennudeln
- Grünkohl und Bohne Minestrone
- Grünkohl mit Zwiebeln, Ingwer und Pfeffer
Sie finden, dass Grünkohl ein bisschen mehr einen bitteren Rand hat, als Sie sich interessieren, versuchen Sie es zu blanchieren, bevor Sie es in den Rezepten oben verwenden. Blanchieren kocht einfach schnell eine Frucht oder ein Gemüse in gesalzenem kochendem Wasser. Für Dino Kale, ganze oder gehackte Blätter für etwa 1 Minute in gesalzenes kochendes Wasser geben, abtropfen lassen, mit kaltem Wasser abspülen, um sich abzukühlen, und mit den Händen so viel Wasser wie möglich ausdrücken. Dieser Prozess wird viel von der Bitterkeit herausziehen. Werden Sie unterwegs Vitamine verlieren? Ja, aber wenn Blanchieren hilft, mehr Grünkohl zu essen, dann lohnt sich dieser Trade-off!
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