Was ist ein Tomatillo? (Tipp: Keine grüne Tomate!)

Tomatillos. Matthew O'Shea / Getty Images

Tomatillos mögen wie kleine grüne Tomaten aussehen, die mit einer papierartigen Schale bedeckt sind, aber sie sind eine andere Frucht als eine andere Pflanze. So sehr Tomatillos wie grüne Tomaten aussehen, sind sie keine Tomaten, sondern ein entfernter Verwandter.

Tomatillos sind kleine, runde Früchte, die im Spätsommer und im Herbst geerntet werden. Sie würden zu gelb, rot oder lila reifen, wenn wir sie ließen, aber im Gegensatz zu den meisten Früchten und Gemüsen sind es die grünen, unreifen Tomatillos, die den meisten Geschmack haben.

Was schmecken Tomatillos?

Tomatillos haben einen hellen, zitronenartigen Geschmack, perfekt zu würzigen Speisen oder zu gegrillten Gegenständen. Sie können auch einen Einschlag von Säure zu Eintöpfen und anderen schweren Speisen hinzufügen.

Wie man Tomatillos wählt

Tomatillos werden normalerweise in großen Stapeln verkauft. Es kann viel Varianz innerhalb dieser Pfähle geben. Suchen Sie nach Tomatillos, die fest, aber nicht steinhart sind, mit Schalen, die frisch aussehen und mehr oder weniger intakt sind.

Die Schale kann aufgespalten werden, aber du willst nicht, dass sie so behandelt wurde, dass die Spelzen abgerissen oder in Stücke gerissen werden, und du willst nicht, dass sie lange genug herum sitzen, damit die Papierschale vom Austrocknen brüchig oder spröde wird.

Lagerung von Tomatillos

Tomatillos ein bis zwei Tage bei Raumtemperatur oder bis zu einer Woche im Kühlschrank lose in Plastik aufbewahren. Wie auch immer Sie sie aufbewahren, lassen Sie ihre Papierhülsen an, bis Sie bereit sind, sie zu benutzen.

Wie man Tomatillos reinigt

Die Papierhülsen auf Tomatillos sind hübsch, müssen aber vor dem Kochen entfernt werden. Heben Sie sie einfach ab und werfen Sie sie weg, indem Sie sie am Schaftende abdrehen, wenn sie widerstandsfähig sind. Sobald ihre Hülsen entfernt sind, fühlen sich die Tomatillos darunter möglicherweise etwas klebrig an. Das ist okay und normal.

Spülen Sie sie einfach unter fließendem Wasser ab und tupfen Sie sie trocken. Wieder entfernen Sie nicht ihre papery Hülsen, bis Sie bereit sind, sie zu benutzen.

Kochen mit Tomatillos

Tomatillos werden oft gehackt und zu Soßen gekocht, um eine Hintergrundnote zu spielen. Sie haben einen fabelhaften Zitronengeschmack und können ein Gericht tragen, wie zum Beispiel diese gegrillte Tomatillo Salsa oder diese grüne Chili Tomatillo Suppe.

Ich bin auch ein Fan dieser Fried Tomatillos, einem köstlichen Riff auf gebratenen grünen Tomaten. Servieren Sie sie allein mit Salsa oder Sauerrahm, oder verwenden Sie sie, um im Spätsommer komponierte Salate für ein warmes, knuspriges Element zu toppen.

An einem heißen Tag bilden Tomatillos das Rückgrat dieses erfrischenden Chilled Green Gazpacho.