Marokkanisches Dip-Rezept aus Mandel-, Honig- und Arganöl

Amlou - manchmal Dinkel Amalou - ist ein köstliches marokkanisches Dip aus gerösteten Mandeln, Arganöl und Honig. Arganöl stammt aus Marokko und ist möglicherweise in Fachgeschäften für Lebensmittel oder online erhältlich. Achten Sie darauf, Arganöl für kulinarische und nicht für kosmetische Zwecke zu kaufen.

Amlou ist sehr einfach herzustellen und wird normalerweise zum Frühstück oder zum Tee serviert. Eine Steinmühle ist eine traditionelle Methode, um die Mandeln zu einer seidig glatten, pastenartigen Konsistenz zu zerkleinern, aber ich finde, dass ein Fleischwolf oder eine Küchenmaschine beide sehr gut funktionieren. Wenn Sie eine Küchenmaschine verwenden, beachten Sie bitte, dass das Erscheinungsbild und die Textur der Amlou nicht die gleichen sind wie hier gezeigt, es sei denn, Sie halten die Mandeln in ständigem Kontakt mit der Klinge.

Ein Schritt-für-Schritt-Foto-Tutorial finden Sie unter So erstellen Sie Amlou.

Was Sie brauchen

• 1 1/2 Tassen (6 Unzen oder 200 Gramm) ganze Mandeln (mit Haut)
• 1/2 bis 3/4 Tasse (180 Milliliter) Arganöl
• 3 4 Esslöffel warmer Honig ( oder nach Geschmack)
• 1 bis 2 Esslöffel Zucker (granuliert)
• 1/8 Teelöffel Salz

So wird's gemacht

1. Heizen Sie Ihren Ofen auf 190 ° C vor. Waschen Sie die Mandeln, wenn sie sich griesig fühlen (sie sind normalerweise in Marokko) und lassen Sie sie abtropfen.
2. Die Mandeln auf einer Backform verteilen und etwa 15 Minuten braten, ggf. länger, bis die Mandeln knusprig und verdunkelt, aber nicht verbrannt sind.
3. Lassen Sie die Mandeln etwas abkühlen und geben Sie sie mehrmals durch einen Fleischwolf, um eine glatte, ölig aussehende Paste zu erhalten. Oder schleifen Sie die gerösteten Mandeln mit hoher Geschwindigkeit zu einer Paste in einer Küchenmaschine.

1. Achten Sie darauf, die Verarbeitung fortzusetzen, bis die Mandeln zu einer glitzernden, glatten Masse schleifen, die fast gegossen werden kann. Dies kann einige Minuten dauern. (Bei Verwendung der Küchenmaschine hebe ich die Maschine buchstäblich auf und schüttle sie, während sie läuft, damit die Mandeln nicht an den Seiten der Schüssel kleben bleiben, wenn sich die Paste bildet. Die Mandeln müssen den Kontakt mit den Klingen aufrecht erhalten die erwünschte glatte, glänzende Paste ergeben.
2. Danach das Arganöl allmählich in die Mandelpaste, einen Löffel zu einer Zeit oder in einem sehr langsamen Tröpfchen mischen. Sie können dies von Hand kräftig rühren, oder mit der Küchenmaschine auf die niedrigste Geschwindigkeit, was ich bevorzuge. Verwenden Sie nur so viel Arganöl, wie Sie brauchen, um den Amlou so dick oder dünn zu machen, wie Sie möchten. (Beachten Sie, dass die empfohlene Ölmenge in der Rezeptur Amlou mit einer traditionell dünnen Konsistenz ergibt. Passen Sie die Ölmenge an Ihre eigenen Vorlieben an.)
3. Fügen Sie als nächstes langsam den warmen Honig, Zucker und Salz hinzu. gleiches Verhalten. Probieren Sie das Amlou und passen Sie die Süße an, falls gewünscht.
4. Servieren Sie Amlou auf einem Teller oder einem flachen Teller mit Brot zum Eintauchen.

Amlou wird zwei Monate in einem kühlen, dunklen Schrank bleiben. Amlou in einem Glas fest zudecken und vor dem Servieren schütteln oder rühren.

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