Marokkanisches Hähnchen mit Tomatenmarmelade und Honig

Gelegentlich stoßen wir auf eine kesse marokkanische Tajine, die zwar nicht traditionell ist, aber über Reis oder Couscous serviert wird. Dies ist einer von ihnen. Und obwohl ich normalerweise nicht daran denke, süße Aromen mit Tomaten zu kombinieren, sind hier die Zusätze von Zimt und Honig überraschend lecker.

Das Tajine wird zubereitet, indem Hühnchen mit reichlich Tomaten gedünstet wird, bis es zu einem dicken, pikanten Püree oder Marmelade wird. Wie bei so vielen süßen und herzhaften Tajinen ist eine nussige, knusprige Garnierung aus geröstetem Sesamsamen und frittierten Mandeln äußerst komplementär.

Marokkanische Tajine wie diese werden traditionell gemeinsam mit marokkanischem Brot serviert, um das Fleisch und die Soße zu schöpfen. Wenn Sie jedoch von der Norm abweichen möchten, servieren Sie diese auf einem Bett aus Langkornreis .

Adaptiert nach einem Rezept der marokkanischen Kochbuchautorin Paula Wolfert.

Probieren Sie auch marokkanische Tomatenmarmelade, die als Beilage oder als Beilage serviert werden kann.

Was Sie benötigen

• 1 großes Hähnchen, ganz oder in Stücke geschnitten
• 6 oder 7 Tomaten (ca. 3 lb. oder 1 1/4 kg)
• 3 Esslöffel (80 g) Butter > 1 kleine Zwiebel, gerieben
• 2 oder 3 Knoblauchzehen, gepresst
• kleine Handvoll frischer Koriander (Koriander), fein gehackt
• 1 1/4 Teelöffel Salz
• 1/2 Teelöffel Pfeffer > 1/4 Teelöffel Ingwer
• 1/4 Teelöffel Kurkuma
• 1/4 Teelöffel Safranfäden, zerbröckelt
• 1 kleines Stück (2 bis 3 ") Zimtstange
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• 2 Esslöffel Honig
• 1 Teelöffel gemahlener Zimt
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• 1 Esslöffel geröstete Sesamsamen (wenn möglich goldgelber Sesam)
• eine Handvoll frittierte Mandeln (siehe Link oben)
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• Wie man es macht

Schälen, säen und hacken Sie die Tomaten.Es dauert ein wenig Zeit, wenn Sie mit der Technik nicht vertraut sind, aber Sie werden den Dreh raus bekommen Übertragen Sie die Tomaten auf eine breite, schwerer Topf mit Butter, geriebener Zwiebel, Knoblauch, Koriander und Gewürzen. Rühren Sie, um zu kombinieren.

Das Hähnchen hinzufügen, abdecken und bei mittlerer Hitze schnell köcheln lassen. Füge kein Wasser hinzu.

1. Weiter köcheln, bedeckt, bis das Huhn sehr zart ist. Dies dauert etwa eine Stunde für Stücke oder länger für ein ganzes Huhn. Drehen Sie das Huhn gelegentlich während des Garens und testen Sie auf Zärtlichkeit, indem Sie sehen, ob Sie das Fleisch von den Knochen kneifen können.
2. Wenn das Hähnchen gekocht ist, geben Sie es vorsichtig auf einen Teller und decken Sie es warm ab.
3. Fügen Sie den Honig und gemahlenen Zimt der Soße im Topf hinzu und reduzieren Sie die Tomaten zu einem dicken, süßen Püree. Rühren Sie häufig und stellen Sie die Hitze ein, um zu verhindern, dass die Soße brennt.
4. Geschmack und Einstellung der Würze. Bringe das Huhn in den Topf zurück, um es fünf bis zehn Minuten lang wieder aufzuwärmen. Drehe das Fleisch ein- oder zweimal um.
5. Das Hähnchen auf eine Platte legen und mit der Soße bedecken. Mit den Sesamsamen und den frittierten Mandeln garnieren und servieren.
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