Mandel Gebäck Creme (Crème Patisserie) Rezept

Diese Mandelgebäck-Creme kann in vielen traditionellen französischen Gebäckrezepten verwendet werden, aber sie taucht wirklich in Gerichten mit Kirschen, Aprikosen oder Zimt auf. Die Verwendung von Crème Patisserie ist nur durch Ihre Fantasie begrenzt; schmücken Sie eine einfache Torte oder eine aufwendige Torte mit der reichen Sahne. Die Ergebnisse werden genauso köstlich sein.

Was Sie brauchen

• 1 1/4 Tassen Milch (ganz)
• 3 Eier (nur das Eigelb)
• 1/2 Tasse Zucker
• 1/8 Tasse Mehl (Allzweck )
• 2 Esslöffel Maisstärke (plus 2 zusätzliche Teelöffel)
• 1 Teelöffel Mandelextrakt

Wie man es zubereitet

In einem kleinen Topf die Milch bei schwacher Hitze erwärmen, bis sie gerade heiß genug ist, um zu dämpfen. Erwärmen Sie die Eigelbe, den Zucker, das Mehl und die Maisstärke während der Erwärmung, bis die Mischung vollständig glatt ist.

Sobald die Milch dampfend ist, fügen Sie die Hälfte der Mischung hinzu. Fügen Sie die Milch und die Eier wieder in die heiße Milch hinzu, rühren Sie weiter und erhitzen Sie es für 1-2 Minuten, bis der Vanillepudding 170F auf einem digitalen Thermometer erreicht und sehr dick ist.

Vom Herd nehmen, den Mandelextrakt unterrühren und die Teigcreme vollständig abkühlen, bevor der Teig gefüllt wird.

Diese Mandel-Gebäckcreme-Rezeptur macht genug Gebäckcreme, um ein traditionelles Kuchen- oder Profiterolerezept zu füllen.

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