Rindfleisch Tri-Tip: Steak oder Braten?

Geschnittene Rindfleisch-Tri-Tip. Getty Images / DebbiSmirnoff

Seit Jahren wird das Rinder-Tri-Tip zu Hackfleisch gemahlen oder in Würfel geschnitten und als Suppenfleisch verkauft. Der Grund dafür ist, dass es nur eine pro Seite des Rindfleisches gibt und in den Tagen, als Metzger ihr eigenes Fleisch schnitzten, wurde es als eine Verschwendung von Ausstellungsfläche betrachtet, den Tri-Tip selbst zu verkaufen. Jetzt, da das Schnitzen von Packern durchgeführt wird, ist es viel wahrscheinlicher, dass Sie die Tri-Spitze bei Ihrem lokalen Metzger finden.

Wenn Sie es nicht sehen, fragen Sie danach. Dieser oft übersehene Fleischschnitt ist nicht nur relativ preiswert, sondern auch sehr schmackhaft und hat sich zu einem Favoriten unter Kennern entwickelt.

Der Tri-Tip-Braten oder Steak (auch als Dreiecksbraten bezeichnet) ist die 1 1/2 bis 2 1/2 Pfund Fleisch, das auf dem Boden des Roastbeef sitzt. Es hat nicht nur einen reichen Geschmack, sondern neigt auch dazu, weniger Fett zu haben als die meisten anderen Schnitte. Das bedeutet natürlich, dass es schneller austrocknen kann, aber mit einer guten Marinade kann man mit diesem Schnitt wirklich nichts falsch machen. Gute Gewürze und Marinaden für Tri-Tip sind diejenigen, die von südwestlichen oder asiatischen Aromen inspiriert sind.

Die Vielseitigkeit von Tri-Tip ist ein weiterer Faktor, der sie großartig macht. Uncut, es ist ein fantastischer Braten, der indirekt für 30 bis 40 Minuten gegrillt werden sollte. Sie können die Tri-Spitze auch in 1-Zoll dicke Steaks schneiden, die in etwa 8 Minuten über eine geringe bis mittlere direkte Hitze grillen. Wie immer, lassen Sie Ihr Steak (oder Braten) für 5 bis 10 Minuten sitzen, bevor Sie es schnitzen oder servieren.

Dadurch können die Säfte die Hitze umverteilen und ausgleichen.

Da die Dreifachspitze mager ist, achten Sie darauf, sie nicht zu überkochen, besonders wenn Sie den vollen Braten vorbereiten. Medium ist so weit, wie Sie mit diesem Schnitt gehen sollten. Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um sicherzustellen, dass Sie es genau dort hinbekommen, wo Sie es möchten. Wenn du es gewöhnt bist, andere Schnitte zu grillen, kann dieser einige Grillers aus dem Spiel werfen, indem er unterlegt erscheint, wenn er bereit ist zu servieren.

Es gibt eine Menge Leute, die sich darüber beschweren, dass es schwierig ist, diesen Schnitt zu finden. In der Vergangenheit wurde fast alles nach Kalifornien verschifft oder nach Pastetchen-Burger-Pasteten gemahlen. Mit dem jüngsten Interesse finden Sie diesen Schnitt jedoch an vielen Orten, einschließlich der großen Einkaufsklub-Läden wie Costco und Sam's Club. Wenn Sie müssen, versuchen Sie es. Es ist ein toller Schnitt von Fleisch und es lohnt sich die Suche.