Sushi Terminologie für Anfänger

Nile / Pixabay

Das erste Mal in einem Sushi-Restaurant kann einschüchternd sein. Das Menü, obwohl in englischen Buchstaben geschrieben, ist in einer eigenen Sprache. Während es Hunderte von Sushi-bezogenen Begriffen gibt, können Sie diese Kurzanleitung zu den gängigsten Sushi-Vokabeln verwenden, um Ihnen dabei zu helfen, Ihre ersten Sushi-Erlebnisse zu navigieren.

Bara - Sushi Zutaten in einer Schüssel als Reissalat gemischt.

Daikon - Ein weißer Rettich, der oft in dünne Streifen geschnitten und eingelegt wird.

Dies kann in Salat oder als Beilage serviert werden. Daikon hat einen sehr milden Geschmack.

Dashi - Eine japanische Suppenbrühe aus Seetang oder anderen Zutaten. Diese Brühe ist die Grundlage für viele Suppen und hat einen ausgeprägten Umami-Geschmack.

Futo Maki - Große oder riesige Sushi-Rollen. Diese Rollen enthalten viele Zutaten und werden oft als Hauptgericht oder Brennpunkt serviert. Diese Art von Rolle ist in den Vereinigten Staaten besonders populär geworden.

Maki Sushi - Sushi in Form einer Rolle. Sushi-Reis und andere Zutaten werden in eine Hülse von Nori-Algen gerollt, oder manchmal andere "Wrapper" wie Reispapier oder sogar Gurke.

Mirin - Ein japanischer Wein, der leicht süß ist. Dieser Wein wird hauptsächlich in der Küche verwendet und kann Soßen und Marinaden eine besondere Geschmacksnote verleihen.

Miso - Fermentierte Sojabohnenpaste, die in vielen Suppen, Saucen und Marinaden verwendet wird. Miso bietet nicht nur ernährungsphysiologische Vorteile, sondern bietet auch einen starken Umami-Geschmack, um Gerichte auszugleichen.

Nigiri Sushi - Eine Scheibe frischen Fisch, die einen Hügel mit Essig gewürzt Sushi-Reis übersteigt. Ein kleiner Tupfer Wasabi wird manchmal zwischen den Fisch und den Reis gelegt oder ein dünnes Band Nori Seetang kann um beide gewickelt werden.

Nori - Dünne Blätter aus Algen, die getrocknet und getoastet wurden, um den Geschmack zu verbessern. Nori ist der klassische dunkelgrüne Seetang, der oft um die Außenseite von Sushi-Rollen gewickelt wird.

Panko - Leichte, knusprige japanische Semmelbrösel. Diese einzigartigen Brotkrümel sind mehr wie Flocken als Krümel geformt, was ihnen ihre einzigartige Textur verleiht. Panko wird als knuspriger Belag oder Belag in Sushi-Rollen und mehr verwendet.

Ponzu - Eine leichte, süße Sauce, die normalerweise zum Eintauchen verwendet wird.

Roe - Fischeier oder Kaviar. Rogen wird oft verwendet, um Sushi-Rollen zu überziehen oder zu beschichten. Sie bieten Textur und einen schönen salzigen Geschmack.

Sake - Reiswein, der entweder heiß oder kalt serviert wird. Im Gegensatz zu normalem Wein wird Sake destilliert und sollte nicht gealtert werden.

Sashimi - Geschnittener, frischer Fisch. Obwohl Sashimi mit einer Schüssel mit einfachem Reis serviert werden kann, wird es nicht in Kombination mit Reis oder anderen Zutaten serviert.

Shoyu - Sojasauce. Sojasauce wird aus fermentierten Sojabohnen hergestellt und verleiht Lebensmitteln ein salziges oder salziges Aroma. Es wird leicht nur verwendet, um andere Aromen zu betonen.

Soba - Buchweizennudeln. Soba-Nudeln sind herzhaft und werden oft kalt und gewürzt serviert.

Sushi - Das Wort Sushi bezieht sich auf Reis, der mit Essig und Zucker gewürzt wurde. Eine kleine Menge Zucker, die in Essig aufgelöst ist, wird über frisch gekochten Reis gestreut und dann gefaltet. Der Essig und der Zucker liefern einen einzigartig leichten Geschmack und eine Textur. Alle Meeresfrüchte, Gemüse oder andere Zutaten, die in Kombination mit diesem Reis serviert werden, können als Sushi bezeichnet werden.

Tamago - Das japanische Wort für Ei. Tamago wird oft als gesüßtes Omelett serviert, das dann aufgeschnitten und auf einen Hügel aus Sushi-Reis gelegt wird.

Tataki - Fein gehackt.

Tempura - Angeschlagen und frittiert. Viele amerikanische Sushi-Restaurants servieren jetzt Tempura-Platten oder Tempura-Garnelen oder Gemüse in traditionellen Sushi-Rollen.

Tofu - Sojabohnenquark. Tofu allein hat einen sehr milden Geschmack, wird aber oft mariniert und nimmt die Aromen der Nahrung auf. Tofu kann frisch, gebraten, gegrillt oder sautiert gegessen werden. Es wird oft als eine vegetarische Proteinquelle verwendet.

Wakame - Ein breitblättriger Seetang mit einer fast zähen Textur. Diese Seetang wird oft in einen Salat mit Sesam, Sesamöl und Chili-Flocken gemacht.

Wasabi - Japanischer Meerrettich. Diese grüne Paste wird normalerweise zusammen mit Sushi serviert, um eine Explosion von Wärme und Geschmack hinzuzufügen.