Bengalische Linsen Curry - Dhoka Daalna Rezept

Dieses traditionelle Bengalische Rezept wird freundlicherweise von meiner Schwiegermutter zubereitet. Dhoka Daalna wird mit einer beliebten bengalischen Zutat hergestellt - Bengal Gram oder Chana Daal. Bengalisches Essen wird in Kursen serviert und Dhoka Daalna wird normalerweise im zweiten Gang serviert. Dies ist nicht das übliche oder durchschnittliche Linsengericht.

Dhoka Daalna ist ungewöhnlich in der Zubereitung, denn das Ergebnis ist keine Suppe wie ein Daal-Gericht, das man erwarten würde! Dhoka Daalna wird in zwei Schritten hergestellt: Stufe 1 ist die Zubereitung der Dhokas und Stufe 2 ist die Zubereitung der Soße für das Gericht. Dhoka Daalna oder Daaler Dhoka ist ein köstliches vegetarisches Curry und schmeckt hervorragend zu heißen, frisch zubereiteten Chapatis oder Parathas.

Was Sie brauchen

• Für das Dhoka :
• 1/2 lb Chana Daal
• 2 Essl. Ghee
• 1 Teelöffel. Kümmel
• Pinch Asafetida / Hing
• 1 TL. Ingwer Paste
• 1/2 Teelöffel. Kurkuma Pulver
• 1/2 Tasse Pflanzenöl (oder Raps oder Sonnenblumenöl, um die Dhoka braten)
• Für die Sauce:
• 2 große Tomaten (gehackt)
• 1 TL. Ingwer Paste
• 1/2 Teelöffel. Kurkuma Pulver
• 2 grüne Chilischoten
• 1/2 Teelöffel. rotes Chilipulver
• 1 Teelöffel. Kümmel
• 1 Teelöffel. Korianderpulver
• 2 Essl. Pflanzenöl (oder Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
• 1 Teelöffel. Kümmel
• Salz nach Geschmack

Wie man es macht

1. Das Chana Daal in ein Sieb geben und gründlich unter fließendem Wasser waschen, bis das Wasser klar ist.
2. Gib das gewaschene Daal in eine Schüssel und gib genug warmes Wasser hinzu, um das Daal mindestens 2 "über der Oberfläche zu bedecken. Über Nacht einweichen.
3. Nach Einweichen über Nacht das eingeweichte Wasser abtropfen lassen, das Daal erneut waschen und entsorgen. Das Wasser gut abtropfen lassen.
4. Jetzt das Daal in einer Küchenmaschine zu einer glatten Paste zermahlen.
5. Eine tiefe Pfanne mit schwerem Boden nehmen und bei mittlerer Hitze aufstellen. Wenn die Pfanne heiß ist, das Ghee hinzufügen und Die Kreuzkümmelsamen, Asafetida, Ingwerpaste und Kurkumapulver hinzufügen, mit Salz abschmecken, umrühren und 2-3 Minuten anbraten, nun die Dalpaste hinzugeben und gut vermischen.

1. Braten, bis das Daal anfängt, zusammen zu kommen und klebrig und dick zu werden.
   
   Trocknen Sie das Daal nicht zu sehr aus.
2. Fetten Sie eine flache Schale mit ein wenig Speiseöl und gießen Sie die gekochte Dal-Mischung hinein. gut abflachen, damit er gleichmäßig in der Schale verteilt ist und eine glatte Oberfläche hat, 20-30 Minuten ruhen lassen, bis die Mischung fest wird.
3. In quadratische / rautenförmige Formen schneiden.
4. Erhitze eine Pfanne auf Medium und gib genug Speiseöl dazu, um die Dhokas, die du gerade gemacht hast (siehe oben), zu braten. Braten Sie ein paar auf einmal an, bis sie jeweils golden werden. Auf Papiertüchern abtropfen lassen und für später beiseite legen.
5. Um die Soße für Dhoka Daalna vorzubereiten, pürieren Sie zuerst die Tomaten, Ingwerpaste, Kurkuma, grüne Chilischoten, rote Chilipulver, Korianderpulver und Kreuzkümmelpulver zusammen in einer Küchenmaschine zu einer glatten Konsistenz.
6. Erhitzen Sie nun 2 Esslöffel Gemüse / Raps / Sonnenblumenöl (bei mittlerer Hitze) in einer Pfanne. Wenn heiß, fügen Sie die Kreuzkümmel-Samen hinzu und braten Sie, bis das spluttering / sizzling stoppt. Nun fügen Sie das gerade zubereitete Tomaten-Gewürz-Püree hinzu und mischen es gut. Fügen Sie auch eine Tasse heißes Wasser hinzu.
7. Bringen Sie die Mischung zum Kochen, fügen Sie Salz hinzu und reduzieren Sie die Hitze zu einem Simmer. Koche 10 Minuten. Jetzt die zuvor gebratenen Dhokas in die Soße geben und 5-7 Minuten kochen lassen.
8. Schalten Sie die Heizung aus. Servieren Sie Dhoka Daalna mit scharfen Chapatis, Parathas oder einfachem Reis.

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