Hähnchen Rfissa Rezept mit Linsen

Es mag nichts Elegantes geben, wenn man heißes Fleisch und Brühe über einen Teller voll Brot gießt, aber auf der ganzen Welt wird solch bescheidene Kost als herzhaftes, befriedigendes Wohlfühlessen in seiner besten Form betrachtet. Im Irak werden Hühnchen und Kichererbsen serviert, in den VAE-Lämmern und Gemüse, und in Italien werden mehrere Suppen über Brot geschöpft.

Auch Marokko hat seine eigene, leckere Version - rfissa m edhoussa oder trid , ein herrlich herzhaftes Hühnchen-, Zwiebel- und Linsengericht, das auf einem zerkleinerten Bett serviert wird trid Gebäck, msemen , meloui oder sogar Tag altes Brot. Die Mischung aus Ras El Hanout, Bockshornkleesamen ( helba auf Arabisch), Safran und anderen Gewürzen ist ein wahrhaft einzigartiges und köstliches Gericht. Daher wird es traditionell am dritten Tag nach der Geburt eines Kindes oder zu anderen besonderen Anlässen serviert. Natürlich kann es auch zu anderen Zeiten angeboten werden, und es ist ein Favorit, es bei zwanglosen Firmenessen anzubieten.

Bio-Freilandhuhn ( djaj beldi ) wird für dieses Gericht bevorzugt; normale Hühner können stattdessen verwendet werden. Sie werden feststellen, dass der Eintopf selbst leicht zuzubereiten ist, während das traditionelle Bett von trid oder msemen zeitaufwendiger zubereiten ist. Obwohl dies gleichzeitig mit dem Schmoren des Huhns geschehen kann, sollten Sie es vorziehen, die msemen einen Tag oder länger im Voraus zu machen; einmal geschreddert, kann es eingefroren werden, bis es benötigt wird, und dann durch Dampfen in einem Couscousier wieder erwärmt werden.

Kochzeit ist für eine Freilandhaltung Huhn; reduzieren Sie die Zeit um die Hälfte, wenn Sie ein normales Huhn verwenden. Wenn du vier Personen servierst, mache eine Charge des Msemen-Rezepts. Wenn Sie sechs servieren, machen Sie 1 1/2 Chargen.

Versuchen Sie auch eine Variation dieses Gerichtes: Bormache - Meknes Style Rfissa.

Was Sie brauchen

• 1 Huhn (geviertelt oder ganz)
• 2 bis 3 große Zwiebeln (in dünne Scheiben geschnitten)
• 1/3 Tasse Olivenöl
• 2 Teelöffel Salz
• 2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 1 Esslöffel Ingwer
• 2 Teelöffel Ras El Hanout
• 1 Teelöffel Kurkuma
• 1 Teelöffel Safranfäden (schonend erhitzt und dann zerkrümelt)
• Für die Linsen:
• 1/2 Linsen (ungekocht)
• 2 Esslöffel Bockshornkleesamen (über Nacht eingeweicht und abgetropft)
• 1 Teelöffel Safranfäden (schonend erhitzt und dann zerbröselt)
• 1 Bund Koriander (fein gehackt)
• 1 Bund Petersilie (fein gehackt)
• 3 Tassen Wasser
• 1 Teelöffel Smen (marokkanische Butterkonserve)
• Für die Msemen oder Trid :
• 1 bis 1 1/2 Chargen Msemen (oder trid , gekocht)

Wie man es macht

Der Zeit voraus

1. Um die Schärfe zu verringern und sie weicher zu machen, tränken Sie die Bockshornkleesamen mindestens einige Stunden in Wasser, wenn möglich auch über Nacht.Wenn es gebrauchsfertig ist, abtropfen lassen. Obwohl sie normalerweise direkt in der Brühe gedünstet werden, möchten Sie vielleicht die getränkten Linsen in Gaze binden, die Sie auf der Seite anbieten können, falls jemand am Tisch sich nicht um sie kümmert.
2. Wenn Sie ein normales Hühnchen kochen, möchten Sie vielleicht auch Ihre Linsen für ein paar Stunden einweichen, da es ihnen hilft, schneller zu kochen, wenn Sie ein normales Hühnchen verwenden.
3. In einem großen Topf mit kräftigem Boden das Huhn mit den Zwiebeln, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Ingwer, Kurkuma und Ras-El-Hanout-Gewürzen vermischen. Umrühren, um das Huhn gut zu beschichten, abdecken und für einige Stunden oder über Nacht im Kühlschrank marinieren.
4. Mach das Messer oder trenne es in mundgerechte Stücke - beachte, dass es am einfachsten ist, die msemen in heißem Zustand zu zerkleinern - ODER die zu machen > msemen während das Huhn und die Linsen auf dem Herd köcheln. Cook das Huhn und Linsen

Stellen Sie das Huhn auf den Herd bei mittlerer Hitze und kochen, abgedeckt, gelegentlich umrühren, für etwa 15 bis 20 Minuten, bis eine reiche Sauce gebildet hat.

1. Befolgen Sie eine der folgenden Methoden, abhängig von der Art des Hühnchens, das Sie kochen:
2. Bei Verwendung eines Freilandhühnchens: Fügen Sie die entwässerten Bockshornkleesamen, Safran, Petersilie, Koriander und 4 bis 5 Tassen hinzu Wasser. Abdecken und bei mittlerer bis mittlerer Hitze ca. 1 Stunde köcheln lassen. Fügen Sie die Linsen hinzu und kochen Sie, bedeckt, für eine weitere Stunde oder länger, bis das Huhn und die Linsen ziemlich zart sind. Fügen Sie bei Bedarf während des Kochens Wasser hinzu, um sicherzustellen, dass reichlich, reichhaltige Brühe im Topf verbleibt. Wenn Sie ein normales, in der Fabrik aufgezogenes Hühnchen verwenden: Fügen Sie die abgetropften Linsen, die entwässerten Bockshornkleesamen, Safran, Petersilie, Koriander und 3 bis 4 Tassen Wasser hinzu. Abdecken und bei mittlerer bis mittlerer Hitze etwa eine Stunde köcheln lassen oder bis die Linsen weich sind und das Huhn gut gekocht ist. (Entfernen Sie das Hähnchen, wenn die Linsen noch nicht getestet sind; es kann in den Topf zurückgegeben werden, um es wieder aufzuwärmen, sobald die Linsen fertig gekocht sind.) Im Topf sollte reichlich, reiche Brühe sein; Wenn nicht, füge etwas Wasser hinzu und achte darauf, das Gewürz nicht zu verdünnen. Probieren Sie die Brühe und passen Sie die Würze an. Fügen Sie den Teelöffel
3. smen hinzu und schwenken Sie den Topf in die Brühe. Wenn gewünscht, entfernen Sie das Huhn aus dem Topf und legen Sie es für einige Minuten unter einen Grill, um die Haut zu bräunen und knusprig zu machen.
4. Servieren Sie das Huhn Rfissa

Kurz vor dem Servieren ein wenig Wasser in der Basis eines Couscousier erhitzen. Das zerkleinerte

1. MSMEN in den Dampfgarer legen und etwa 10 Minuten dämpfen, bis es weich und durchgewärmt ist. Ordnen Sie
2. msemen auf einem großen Servierteller an. Das Hähnchen in das Bett von Msemen geben und den größten Teil der Brühe, Zwiebeln und Linsen über das Huhn verteilen und Msemen . Reservieren Sie eine Schüssel oder zwei Brühe an der Seite. Wenn Sie den Bockshornklee in Gaze gebunden haben, können Sie den Bockshornklee auch in einer Schüssel an der Seite anbieten.
3. Die marokkanische Tradition besteht darin, sich um dieses einzelne große Gericht zu versammeln, wobei jeder von der eigenen Seite des Tellers mit der Hand oder mit einem Löffel isst.
4. Bewerten Sie dieses Rezept

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