Stückchen und Stückgut

Ed: Es gibt mehr für die Konservierung von Lebensmitteln als das Einlegen von Lebensmitteln in Gläser. Die Verwendung von Schrott erhöht den Wert Ihrer Lebensmittel und reduziert den Abfall, der auf Deponien landen kann. Bevor Sie diese Garnituren werfen, denken Sie über deren Verwendung nach. Nachdruck mit Genehmigung von The Homemade Kitchen . Copyright © 2015 durch Alana Chernila. Herausgegeben von Clarkson Potter / Publishers, einem Impressum von Penguin Random House LLC.

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  Parmesan-Rinden

  

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  Immer wenn Sie einen Streifen Parmesan-Rinde haben, werfen Sie ihn in eine Tüte oder einen Behälter in den Gefrierschrank. Fügen Sie einen Brocken zu einem Topf Suppe hinzu, und es wird die Suppe mit einem tiefen, reifen und wundervollen Aroma anziehen.
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  Karottenoberseiten

  

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  Diese stammt von meinem Freund Jen Salinetti, der wundervolle Karotten anbaut und so viele schöne Grüns hat. Machen Sie ein Pesto von 2 Tassen verpackt gereinigt und gehackte Karotten Tops (entfernen Sie die großen Stiele), 1 EL Zitronensaft, 1 gehackte Knoblauchzehe und 3/4 Teelöffel koscher Salz. Prozess in einem Mixer oder einer kleinen Küchenmaschine oder von Hand mit einem Mörser und Pistill. Dann ¼ Tasse extra natives Olivenöl hinzufügen und erneut verarbeiten.

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  Hühner-, Rind- oder Schweineknochen

  

  Lew Robertson / Getty Images

  Bewahren Sie die Knochen im Gefrierschrank auf, bis Sie bereit sind, eine Bestandsaufnahme vorzunehmen. Dann packen Sie die Knochen in einen Topf zusammen mit einem Lauch (oder Lauch Tops, siehe unten), eine Karotte, ein paar Knoblauchzehen, eine Handvoll Pfefferkörner, eine Tomate, wenn Sie eine haben, und frische Kräuter, die Sie zur Hand haben. Einfach nur mit Wasser bedecken. Kochen, bedeckt, bei schwacher Hitze für mindestens 2 Stunden, aber bis zum ganzen Tag. Sie können diesen Vorgang auch in einem langsamen Kocher durchführen. Packen Sie den Herd in der Nacht ein und Sie werden am Morgen reichhaltig sein.

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  Alte Bagels, Pita und Tortillas

  

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  Schneiden Sie Bagels so dünn wie möglich (vorsichtig!) Und schneiden Sie Pitas und Tortillas in Keile. Mit Olivenöl bestreichen, mit Salz bestreuen und 12 bis 18 Minuten in einem Ofen bei 350 ° F backen, bis er braun und knusprig ist. Verwenden Sie anstelle von Crackern.

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  Erdbeerschalen

  

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  Werfen Sie diese Erdbeerhülsen in einen Krug Wasser. Sie verleihen ihm eine sanfte, erfrischende Süße. Sie können sie kaum schmecken - es schmeckt einfach nach dem besten Wasser, das Sie je hatten.

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  Pfirsichkerne

  

  Rosemary Calvert / Getty Images

  Wenn du Pfirsichmarmelade oder -kuchen machst und eine Schale voller Pfirsichkerne hast, reibe überschüssiges Fleisch ab und gib den Gruben ein Schnell kochen, um sie vollständig zu reinigen. (Trinken Sie die Flüssigkeit, in die Sie sie gekocht haben - es ist köstlich.) Dann trocknen Sie die Pfirsichkerne in einem 200 ° F-Ofen für etwa eine Stunde. Lasse die Vertiefungen abkühlen und bewahre sie dann bei Raumtemperatur in einem Glas auf. Pfirsichgruben-Tee ist gut für was auch immer Sie schmerzt.Um Tee zu machen, kombinieren Sie 4 oder 5 Gruben mit 5 Tassen Wasser. Zum Kochen bringen, die Hitze absenken, den Topf bedecken und 10 bis 15 Minuten köcheln lassen. … MEHR Lassen Sie die Gruben auf dem Tresen trocknen - Sie können sie dreimal benutzen, bevor sie keinen Tee mehr ziehen.

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  Wurzelgemüsegrüns

  

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  Wenn Sie Rüben, Rüben, Kohlrabi oder Radieschen mit ihren Grüns kaufen, trennen Sie die Wurzeln von den Grüns, wenn Sie nach Hause kommen , wie sie besser getrennt speichern. Kochen Sie die Grüns wie Kohl oder Mangold, setzen Sie sie alle zusammen für Garden Pie oder zerkleinern Sie zarte Rettichgrüns in Pesto.

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  Porree-Oberteile und andere vegetarische Schnitzel

  

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  Behandeln Sie Porree-Tops und gute vegetarische Schnitzel so, wie Sie Knochen für die Bestandsaufnahme. Halten Sie eine separate Tüte in der Tiefkühltruhe und werfen Sie sie beim Erstellen weg. Wenn es Zeit ist, eine Bestandsaufnahme zu machen, wirf sie alle in den Topf.

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  Speckfett

  

  Lew Robertson / Getty Images

  Ob du deinen Speck brätst oder backst, gieße das Fett in ein Glas und gieße es durch ein Seihtuch oder ein Papiertuch, um die Spitzen zu entfernen. Bewahren Sie das Glas in der Speisekammer auf und verwenden Sie es, um Pfannkuchen, Kohlblätter und andere Lebensmittel zu braten, die von der Rauchigkeit des Speckes profitieren.

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  Orangenschalen

  

  Rosemary Calvert / Getty Images

  Die Schalen in ein Glas geben und mit destilliertem Essig abschmecken. Lassen Sie es ein paar Wochen ruhen, dann kombinieren Sie den orange-infundierten Essig mit Wasser für einen hausgemachten Allzweckreiniger. Oder verwenden Sie die Rinden für ein einfaches Potpourri. Kombinieren Sie ein paar Orangenschalen, eine Zimtstange und ein paar Nelken in einem kleinen Topf. Mit Wasser bedecken und auf dem Herd köcheln lassen, dabei die Küche beim Verdampfen riechen.