Heidelbeer-Haferflocken-Kuchen-Rezept

Dieser feuchte Heidelbeer-Haferflocken-Kuchen ist genau die richtige Größe für die meisten Familien. Fühlen Sie sich frei, gefrorene Blaubeeren in diesem Kuchen zu verwenden, wenn Sie nicht frisch haben. Die dichte Textur des Kuchens ist eher wie ein schnelles Brot oder Muffins als ein Kuchen.

Ich habe in diesem Kuchen Vanillejoghurt verwendet, aber auch saure Sahne oder griechischer Joghurt können verwendet werden. Verwenden Sie altmodische oder schnelle Hafer in diesem Kuchen. Fügen Sie 1/2 Tasse gehackte Pekannüsse oder Walnüsse dem Kuchen für zusätzliche Crunch Textur hinzu.

Was Sie brauchen

• 1 Tasse Heidelbeeren (frisch)
• 1 3/4 Tassen Allzweckmehl (8 Unzen)
• 1/2 Tasse Haferflocken (schnell oder regelmäßig)
• 2 Teelöffel Backpulver
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1/2 Teelöffel Zimt
• 1 Tasse Zucker
• 6 Unzen fettfreier Joghurt (Vanille; ca. 2/3 Tasse)
• 1 Esslöffel Zitronensaft (frisch)
• 1/4 Tasse Milch
• 2 große Eier
• Optional: Zimtzucker zum Bestreuen

Wie man es macht

Erhitze den Ofen auf 325 F.

Schmiere und mische eine 9-mal-5-Zoll-Kastenform.

Kombinieren Sie die Blaubeeren mit Mehl, Hafer, Backpulver, Salz, 1/2 Teelöffel Zimt und 1 Tasse Kristallzucker.

In einer anderen Schüssel Joghurt mit Zitronensaft verquirlen; Die Milch und die Eier verquirlen, bis alles gut vermischt ist. Joghurtmischung in die trockenen Zutaten gießen und rühren, bis sie vermischt sind.

Den Teig in die vorbereitete Pfanne geben. Mit Zimtzuckermischung bestreuen (etwa 3 Teelöffel Zucker zu 1/4 Teelöffel Zimt).

Backen Sie 45 bis 55 Minuten lang oder bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt.

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