Brasilianische Black-Eyed Peas und Rice

Frische, schwarzäugige Erbsen und Reis sind ein großartiges Team in diesem hervorragenden brasilianischen Fertiggericht - dem brasilianischen Äquivalent von rotem Reis und Bohnen oder Moros y Cristianos.

Baião ist ein traditioneller Musikstil aus dem Nordosten Brasiliens. Diese Musik entwickelte sich als Kombination der Musik der indigenen Völker in dieser Region und der afrikanischen und europäischen Immigranten (genau wie die Küche!). Baião ist auch der Name eines Volkstanzes aus dieser Region, und daher bedeutet der Name dieses Gerichtes wörtlich "Baiao (Tanz) für zwei".

Baião wurde in der Mitte des 20. Jahrhunderts sehr populär, und um diese Zeit schrieb ein Paar Musiker ein populäres Lied namens "Baião-de-Dois", das mit diesem Gericht in Verbindung gebracht wurde. Sie können mehr über die Geschichte hinter diesem brasilianischen Gericht lesen und den sehr schönen Song hören, der hier bei Flavours of Brazil mitspielt.

Baião-de-dois ist am besten, wenn er mit frischen Erbsen mit schwarzen Augen zubereitet wird, die schwer zu finden sind, aber normalerweise in der Tiefkühlkost erhältlich sind. In Brasilien wird dieses Gericht oft mit getrocknetem Rindfleisch ( Carne de sol ) zubereitet, aber auch Schweinefleisch (in diesem Fall Speck) ist beliebt.

Was Sie brauchen

4 Scheiben Speck
1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
4 Knoblauchzehen
1/2 Tasse gehackter frischer Koriander, dazu 1 Esslöffel > 2 Tassen frische (oder gefrorene) Erbsen
2 Tassen Wasser
1 1/4 Tassen Reis
1 Tasse Gemüse oder Hühnerbrühe
Salz und Pfeffer nach Geschmack
8 Unzen geräuchert Mozzarella (oder regulärer Vollmilch-Mozzarella) Käse

Wie man es macht

Den Speck grob hacken und bei mittlerer Hitze in einen schweren Topf geben. Kochen, bis der Speck braun und knusprig ist. Etwa 1/4 der Speckstücke entfernen und zum Garnieren beiseite stellen.

Die gehackte Zwiebel in den Topf geben und bei mittlerer Hitze im Speckfett kochen, bis sie weich ist. Fügen Sie den Knoblauch und den gehackten Koriander hinzu und kochen Sie noch einige Minuten unter Rühren.

Fügen Sie die schwarzäugigen Erbsen und das Wasser in den Topf hinzu.

Zugedeckt und köcheln lassen, bis die Erbsen schwarz sind, ca. 30-40 Minuten.

Sobald die Bohnen weich sind, Reis und 1 Tasse Gemüse oder Hühnerbrühe unterrühren. Abdecken und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis der Reis gar ist. Überprüfen Sie regelmäßig und fügen Sie bei Bedarf weitere Lager hinzu. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schneiden Sie den Mozzarella-Käse in 1-Zoll-Würfel. Rühren Sie kurz vor dem Servieren in die Schüssel, damit der Käse etwas schmelzen kann.

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