Britischen Bramley Äpfel - Cooking Äpfel

Foto © Bramley Apple Association

Warum Bramley Äpfel? :

Britische Köche sind sich einig, dass britische Bramley Äpfel die besten Kochäpfel sind. Aber warum? Es hat mit dem Gleichgewicht von Zucker und Säure im Bramley-Apfel zu tun. Bramleys enthalten mehr Säure und weniger Zucker als andere Äpfel, so dass sie ihren würzigen Geschmack behalten, wenn sie gekocht werden. Das Bramley hat auch eine köstliche "Schmelz-im-Mund" -Textur, die beim Kochen noch erhalten bleibt.
Nachspeisen oder Äpfel essen, haben einen niedrigeren Säuregehalt und einen höheren Zuckergehalt, was ihnen einen süßen Geschmack beim Essen gibt, aber einen, der beim Kochen verloren geht.

Die Geschichte:

Es ist erstaunlich zu glauben, dass Mary Ann Brailsford 1809, als sie ein junges Mädchen in ihren Garten gepflanzt hat, kaum wusste, dass ein paar Jahre später diese Pips funktionieren würden wachsen Sie in einen Baum, der Frucht trägt, die als Bramleys Sämling bekannt wurde.
Matthew Bramley, kaufte die Hütte und während er dort lebte, wurde von einem örtlichen Gärtner, Henry Merryweather, gefragt, ob er Stecklinge nehmen könnte. Bramley stimmte zu, dass der Apfel nach ihm benannt werden sollte.
Heute werden jedes Jahr etwa 25.000 Tonnen Bramley verkauft, und weitere 58.000 Tonnen werden kommerziell in Apfelprodukten wie Pasteten, Würsten, Apfelwein und Säften verwendet.

Und sie sind gesund:

• Sie haben eine starke Quelle von Antioxidantien, einschließlich Polyphenole, Flavonoide und Vitamin C.
• Sind eine gute Quelle für Ballaststoffe. Ein großer Apfel hat 5,7 Gramm Ballaststoffe. Eine ballaststoffreiche Ernährung korreliert mit einer Reduktion des Risikos für Herzerkrankungen.
• Der Gehalt an Antioxidantien hängt mit der Prävention von Lungenkrebs, der Verbesserung der Lungenfunktion und der Prävention von Typ-II-Diabetes zusammen.

• Vitamin A hilft, das Sehvermögen zu erhalten und das Immunsystem gesund zu halten.
• Das Eisen beugt Anämie vor.
• Flavonoide in den als Quercetin bezeichneten Äpfeln weisen Anti-Krebs-Eigenschaften auf.
• In der traditionellen Medizin hilft gekochter Apfel, Durchfall zu stoppen.

Verwendungsmöglichkeiten:

• Kuchen, Kuchen, Streusel, Puddings und Desserts. Die Wege sind endlos.
• Geschmorte Äpfel zu warmen oder kalten Frühstücksflocken oder Brei hinzufügen.
• Zu ​​Suppen, Pfannengerichten oder Reisgerichten hinzufügen. Äpfel passen gut zu scharfen Speisen und anderen herzhaften Speisen.
• Gekochte Äpfel schmecken gut zu anderen Früchten und Gemüsen, wie Preiselbeeren, Süßkartoffeln oder Karotten.
• Verwenden Sie Bramleys, um Saucen oder Salsas zu Fleisch, Huhn oder Fisch zuzubereiten.
• Verwenden Sie gekochte Äpfel auf Pfannkuchen oder Waffeln zum Frühstück.
• Backen Bramleys mit Zimt und Rosinen in der Mikrowelle für einen schnellen Nachtisch. Große Aromen, die gut gehen, sind Ahornsirup, Honig, Zitrusfrüchte, Nelken und Muskatnuss.