Einfach Britisch Jammy Dodger Keks Rezept

Großbritannien ist berühmt für seine Kekse (Kekse im britischen Sinne, nicht amerikanische), für die die britische Liebe für eine Tasse Tee oder Tasse Kaffee, wie es liebevoll genannt wird, vergeben wird. Ein Keks ganz weit oben auf der Liste der beliebtesten Kekse ist der Jammy Dodger; ein Keks wird aus zwei Schichten von Keksen hergestellt, die mit Marmelade gefüllt sind und deren Marmelade variieren kann.

Wenn Sie sich fragen, woher der Name kommt, können Sie unten herausfinden, es ist wirklich süß.

Was Sie brauchen

• 300 Gramm Allzweckmehl (plus extra zum Ausrollen)
• 65 Gramm Feinzucker
• 1 Teelöffel Salz (Meersalzflocken oder Kosher)
• 1/2 Teelöffel Backpulver
• 4 Unzen / 125 Gramm Butter (sehr kalt)
• 1/4 Tasse Doppelcreme
• 1 großes Ei
• 1 Eigelb
• 1 Vanilleschote ( Samen entfernt oder 1 Teelöffel Vanilleextrakt)
• 6 EL Marmelade (siehe Hinweis unten)
• Garnitur: Puderzucker zum Verzieren

Wie man es macht

1. Mehl, Zucker, Salz und Backpulver in die Schüssel einer Küchenmaschine geben. Die kalte Butter in kleine Stücke schneiden und zum Prozessor geben. Pulse mehrmals, bis die Mischung feinem Sand ähnelt.
2. Die Sahne mit Ei, Eigelb und Vanillesamen leicht verquirlen. Während die Küchenmaschine läuft, die Eier-Sahne-Mischung langsam durch den oberen Trichter gießen. Stoppen Sie, sobald die Mischung zusammenkommt.

1. Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsplatte kippen und den Teig vorsichtig zu einer Kugel formen.
2. Wickeln Sie das Gebäck in Plastikfolie und lassen Sie es für mindestens 30 Minuten und alles bis zu 24 Stunden im Kühlschrank ruhen.
3. Vor dem Garen den Backofen auf 160 ° C / 325 ° F / Gas 4 erwärmen.
4. Sobald der Teig ausgerollt ist, nehmen Sie ihn aus dem Kühlschrank und lassen ihn etwa 15 Minuten auf Raumtemperatur kommen.
5. Die Arbeitsfläche mit Normal- / Mehrzweckmehl stark staubig machen. Den Teig auf ½ cm Dicke ausrollen.
6. Mit einem 5cm / 2 "Flachschneider (Sie können geriffelt verwenden, wenn Sie die Änderungen klingeln möchten) so viele Kekse wie möglich schneiden, sollten Sie in der Lage sein, mindestens 2 Dutzend zu machen.
7. In die Hälfte des Gebäcks schneiden Sie ein kleines Loch von ½ cm aus der Mitte heraus.
8. Legen Sie die Kekse mit und ohne Löcher auf ein Backblech, das mit Backpapier oder Pergamentpapier ausgekleidet ist (je nach Größe Ihres Stapels)
9. Im vorgeheizten Ofen 10 - 12 Minuten goldbraun backen, aber nicht mehr.
10. Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
11. Einen kleinen Klecks Marmelade auf jede Keksunterlage geben und breitet sich bis zu ½ cm von der Kante des Kekses aus.Vergewissern Sie sich, dass die Marmelade eine schöne Schicht des Kekses erzeugt, zu viel, und sie wird auslaufen, und zu wenig werden die Keksschichten zusammenkleben.
12. Die obere Keksschicht aufschlagen und ein wenig drehen, um die Marmelade zu verteilen.
13. Setzen Sie die Kekse wieder auf das Tablett und kehren Sie für 5 Minuten in den Ofen zurück, um die Marmelade etwas zu garen.
14. Noch einmal aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen. Essen Sie so schnell wie möglich oder lagern Sie es in einer luftdichten Dose oder Plastikbox.

Was Jam verwenden

A Jammy Dodger wird in der Regel mit einem dunkelen Marmelade wie Erdbeere von schwarzen Johannisbeere gemacht werden, aber es ist in Ordnung zu verwenden, was Sie mögen, Zitronen-Quark macht eine schöne Keks.

Woher kommt der Name Jammy Dodger?

Jammy ist ein Slang-Wort für "Glück" in Großbritannien. Ein Jammy Dodger ist also ein Schurke oder ein anderer, der sich aus Schwierigkeiten herausreden kann.

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