Bulgarischer gebratener Käse (Kashkaval Pane) Rezept

Bulgarischer Fried Käse oder Kashkaval Pane ist eine Vorspeise, die durch Panieren und Braten von Kashkaval-Käse hergestellt wird. Kashkaval ist Bulgariens gelber, halbfester Käse aus Schafsmilch, der würzig oder mild schmecken kann. Es eignet sich hervorragend zum Reiben, Kochen und Schmelzen und ähnelt dem italienischen Pecorino oder dem griechischen Kasseri, kann aber wie Provolone und sogar scharfer Blauschimmelkäse schmecken (ohne jede Spur von Schimmel).

Wenn Kashkaval-Käse nicht verfügbar ist, kann italienischer Provolone oder Fontina oder Halloumi aus Zypern verwendet werden.

Kashkaval Pane ist ein osteuropäisches Straßenessen, das wegen seiner Portabilität und seiner knusprigen, schmelzenden Güte beliebt ist. Es ist auch in Kneipen und Clubs beliebt und ähnelt dem tschechischen Syr Smazeny , mit Ausnahme der tschechischen Variante, die mit Edamer, Gouda oder Schweizer Käse zubereitet wird.

Ein anderer Weg, um Kashkaval zu genießen, ist dieses osteuropäische gegrillte Käsesandwich auf dunklem Roggenbrot. Lesen Sie mehr über bulgarische Käse und Milchprodukte, unten, nach den Anweisungen zu diesem Rezept.

Was Sie brauchen

1 Pfund Kashkaval (oder Provolone, Fontina oder Halloumi Käse)
2 bis 3 Tassen Allzweckmehl (nach Bedarf)
2 to 3 große Eier (geschlagen)
2 bis 3 Tassen Paniermehl (frisch oder Panko Krümel oder Matzenmehl)
Garnierung: Flachpetersilie oder Liebstöckel

Wie man es macht

Rapsöl in einer großen Bratpfanne bis zu einer Tiefe von 2 bis 3 Zoll gießen und bis zu einer Temperatur von 350 Grad erwärmen (wenn möglich ein Frittier-Thermometer verwenden). Inzwischen schneiden Sie 1 Pfund Kashkaval-Käse in 1/2-Zoll-dicke Scheiben. Dredge Scheiben zuerst in Mehl, dann in geschlagenen Eiern und schließlich in Semmelbrösel, Panko oder Matzenmehl.
Käse in Chargen braten, einmal wenden, bis er goldbraun ist. Auf Papiertüchern abtropfen lassen und sofort servieren, garniert mit Petersilie oder Liebstöckel.

Bulgarische Käse und Milchprodukte

Bulgarische Käse werden aus Kuhmilch, Schafsmilch und Ziegenmilch hergestellt. Zu den beliebtesten bulgarischen Käsesorten gehören neben kashkaval :

Bulgarischer Brinza-Käse: Brinza ist ein weiterer beliebter Käse in Bulgarien. Es ist ein salziger Schafskäse, ähnlich dem bulgarischen Feta (Sirene), der im Alter gealtert und bröckelig ist. Es ist gut in Salaten oder geschmolzen.

Bulgarische Sirene oder Schafskäse: Bulgarischer Schafskäse (Sirene) ist ein Käse aus Schafskäse oder Kuhmilch, der von einigen als dem griechischen Feta überlegen angesehen wird. Sirene soll in der Region Trakia im Süden Bulgariens entstanden sein. Es wird in allem von Shopska Salata zu Bohnenkraut Banitza verwendet (siehe Links zu diesen Rezepten).

Bulgarische Gelbkäse: Dazu gehören Vitosha aus Kuhmilch, Venetsia aus Kuhmilch oder Schafsmilch, Kleopatra aus Schafsmilch oder Kuhmilch, und geräuchert Kalina aus Kuhmilch und geräuchert mit Eiche.

Bulgarischer Joghurt: Bulgarischer Joghurt ist legendär für seine gesundheitlichen Vorteile. Bekannt als kiselo mliako (wörtlich übersetzt "saure Milch"), wird dieser Joghurt von den Lactobacterium bulgaricum Bakterien hergestellt, einer, die sonst nirgends auf der Welt wächst, weshalb einige sagen, dass es der am besten schmeckende Joghurt ist. die Welt. Bulgaren verwenden Joghurt in allem von der Suppe bis zum Dessert und trinken es in einem Getränk, das als Ajran bekannt ist.

Weitere bulgarische Rezepte, die Käse enthalten

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