Butternusskürbis Bisque Rezept

Die milde Süße der Butternusskürbissuppe wird perfekt mit einem Trio frischer, würziger Kräuter ausgeglichen. Fügen Sie der bereits samtigen Textur des pürierten Squash eine schwere Creme hinzu und Sie haben reichhaltiges, dickes Biskuit, das Sie für einen ersten Gang oder ein leichtes Hauptgericht verwenden können.

Kochnotiz : Dieses Rezept kann einfach in ein vegetarisches Gericht umgewandelt werden, indem anstelle des Hühnerbrühe ein guter Gemüsebestand verwendet wird.

Was Sie brauchen

• 1 mittelgroße Zwiebel (gelb, gehackt)
• 1/2 Tasse Sellerie (fein gehackt)
• 1/2 Teelöffel Thymian (frisch, gehackt)
• 1/2 Teelöffel Rosmarin (frisch, zerkleinert)
• 1 frischer Salbei (Blatt, fein gehackt)
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 Teelöffel Salz
• 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer (gemahlen)
• 1 mittelgroßer Moschuskürbis (geschält und gewürfelt)
• 2 1/4 Tassen Brühe (Hühnchen)
• 1 Tasse Sahne (schwer)
• Garnitur: Croutons

Wie man es macht

In einem großen Kochtopf über Medium, die Zwiebel, Sellerie, Thymian, Rosmarin und Salbei in Olivenöl für 5-7 Minuten anbraten, bis das Gemüse zart wird . Salzen und pfeffern und Gemüse und Kräuter weitere 2 Minuten anbraten.

Fügen Sie den Butternusskürbis und Hühnerbrühe in die Pfanne und bringen Sie die Suppe zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze leicht, decken Sie ab und lassen Sie die Suppe 20 Minuten köcheln, bis der Kürbis weich ist.

Die Suppe in einem Mixer oder mit einem Stabmixer pürieren, bis sie vollkommen glatt ist. Die Sahne einrühren und durchwärmen. Serve das Biskuit heiß, garniert mit Croutons.

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