Karamellisierte kandierte Erdnüsse Rezept

Zuckerüberzogene kandierte Erdnüsse (oder karamellisierte Erdnüsse) sind in vielen Ländern ein beliebtes Snack-Nahrungsmittel. Es ist kein Wunder! Sie sind knackig, süß und sehr befriedigend, besonders wenn sie frisch zubereitet werden.

Dies ist einer der besten Snacks, den Sie in Marokko finden werden und eine Spezialität vieler Straßenhändler. Es ist jedoch nicht notwendig zu reisen. Sie werden froh sein zu wissen, dass karamellisierte Erdnüsse ziemlich einfach zu Hause gemacht werden können. Das einzige Geheimnis zum Erfolg ist, geduldig zu sein und über einer niedrigen Hitze zu arbeiten, um zu vermeiden, den Zucker zu verbrennen, während er karamellisiert.

Was Sie brauchen

• 2 Tassen (ca. 250 Gramm oder 8 Unzen) Erdnüsse (roh mit Haut)
• 1 Tasse Zucker (granuliert)
• 1/3 Tasse Wasser
• Optional: 1-2 Prisen Salz (grob)
• Optional: Spritzer Orangenblütenwasser (oder Rosenwasser)

Wie man es macht

1. Ein großes Backblech oder eine Pfanne mit Alufolie oder Pergamentpapier auslegen. Beiseite legen.
2. Kombiniere in einer schweren Pfanne die Erdnüsse, den Zucker und das Wasser. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis sich die Mischung zu einem Sirup verdickt.
3. Kochen und rühren Sie noch etwa 10 Minuten oder bis die Flüssigkeiten verdampfen und die Erdnüsse mit einer Mischung aus Sand und Zucker überzogen sind.
4. Senken Sie die Hitze etwas ab und rühren Sie weiter, während der überschüssige Zucker in der Pfanne zu schmelzen beginnt. Dies wird einige Minuten dauern. Sobald sich der Sirup zu bilden beginnt, ändert sich seine Farbe von klar über gold zu gelb. Rühren Sie ständig und achten Sie darauf, dass die Hitze nicht so hoch ist, dass der Sirup zu stark verbrennt oder verdunkelt wird.

1. Wenn der Sirup eine leichte bis mittlere Bernsteinfarbe hat und die zuckerhaltige Schicht auf den Erdnüssen glasiert ist, nehmen Sie die Pfanne von der Hitze.
2. Streuen Sie das Salz (und Orangenblütenwasser, falls verwendet) über die Erdnüsse und rühren Sie.
3. Drehen Sie die Erdnüsse auf Ihre vorbereitete Pfanne und verteilen Sie sie schnell in einer einzigen Schicht. Lassen Sie sie vor dem Servieren abkühlen und aushärten.
4. Achten Sie darauf, dass die karamellisierten Erdnüsse vollständig abgekühlt sind, bevor Sie sie in einem luftdichten Behälter aufbewahren.

Karamellisierte Erdnüsse in Marokko

Karamellisierte Erdnüsse werden in Marokko von Straßenverkäufern und kleinen Läden, die auch gerösteten Hummus, Nüsse, Sonnenblumenkerne und andere Leckereien anbieten, als Snack verkauft. Im Ramadan, einem Händler, der nach dem Nachtgebet kandierte Erdnüsse in der Nähe meines Hauses verkauft, macht er sie vor Ort aus seinem Wagen. Er mag es, etwas Orangenblütenwasser oder Rosenwasser für eine einzigartige Note hinzuzufügen.

Snacks wie diese werden oft in sehr kleinen Mengen in Marokko gekauft. Die Handvoll Nüsse wird nach Hause getragen, manchmal noch warm, in Zapfen oder Päckchen, die schnell aus Papierfetzen geformt werden.

Manchmal wird das Papier von ausrangierten Schulheften oder Arbeitsmappen gerissen. Es ist eine perfekt effiziente Verpackung für die Erdnüsse und eine gute Möglichkeit, Papier zu recyceln.Mehr als einmal haben wir unsere Kinder zu einigen der Übungen auf diesen Papieren herausgefordert.