Käsig gebackene Makkaroni, Italian-Style
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Maccheroni al forno con pangrattato
Makkaroni und Käse (alias Mac und Käse) sind ein weit verbreitetes und beliebtes Gericht in englischsprachigen Ländern, einschließlich karibischer Länder, in denen es bekannt als "Makkaroni Pie." Manchmal auf dem Kochfeld hergestellt und manchmal gebacken, stammt die in den USA hergestellte Version mit Cheddar-Käse aus England.
Aber auch gebackene Nudelaufläufe sind natürlich sehr italienisch, bestehen in unzähligen Variationen und enthalten meist Käse. Diese gebackene Makkaroni in einer besciamella (einfache weiße Soße) und Käsesauce wird vor dem Backen mit Paniermehl bestreut, für extra goldbraunes Knuspern.
Dieses Rezept kann mit jeder Art von kurzen, röhrenförmigen Nudeln zubereitet werden und Sie können zusätzliche Zutaten hinzufügen, wenn Ihre Fantasie Sie trifft; In der Tat ist es eine gute Möglichkeit, Reste zu verbrauchen.
Was Sie benötigen
- 10 Unzen (300 Gramm) Makkaroni, Ellenbogen Makkaroni, Penne, Ziti, Rigatoni oder andere kurze getrocknete Nudeln
- 2 Esslöffel Butter
- 1/4 Tasse (30 Gramm ) ungebleichtes Allzweckmehl
- 1 1/2 Tassen Milch, vorzugsweise nicht zu kalt
- Eine Prise frisch gemahlene Muskatnuss
- 3/4 Tasse (60 Gramm) gerieben hart / gereift Fontina, Gruyère, Comté, oder Emmentaler (Schweizer) Käse
- 1/2 Tasse (40 Gramm) frisch geriebener Parmigiano-Reggiano-Käse (1 Tasse bei Verwendung einer feinen Microplane-Reibe)
- 1/4 Tasse Semmelbrösel
- Feines Meersalz, bis Geschmack
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
Wie man es macht
Die Makkaroni in reichlich gesalzenem Wasser kochen, bis sie al dente sind (7-12 Minuten, abhängig von der Pasta, die Sie verwenden). Gut abtropfen lassen, in kaltem Wasser abspülen, gut abtropfen lassen und beiseite stellen.
In der Zwischenzeit den Ofen auf 425 Grad F (220 Grad C) vorheizen und die besciamella (weiße Soße) herstellen. :
Die Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen.
Wenn es geschmolzen ist, das Mehl einrühren. Die Hitze auf niedrig stellen und unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel kochen, um Klumpen und Brände zu vermeiden, bis die Rouge (Mehl-Butter-Mischung) nur leicht goldbraun ist und einen nussigen Geruch hat. 2 Minuten.
Schütteln Sie die Milch vorsichtig, um Verklumpungen zu vermeiden.
Weiter kochen, bis die Mischung dicker wird, weitere 1-2 Minuten.
Die geriebenen Käsesorten einrühren, bis sie vollständig geschmolzen sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sie haben eine Mornay Sauce ( besciamella Sauce mit Käse) gemacht.
Die gekochten Makkaroni unterrühren und gleichmäßig verteilen.
Übertragen Sie die Makkaroni in eine 11-Zoll-7-Zoll-Backform. Die Makkaroni mit der Rückseite einer Spachtel oder eines Holzlöffels nach unten drücken, damit sie kompakt und von gleichmäßiger Höhe ist.
Streuen Sie das Top großzügig mit Semmelbrösel und backen Sie es 10-15 Minuten oder bis die Oberseite knusprig und goldbraun ist.
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