Tang Mein Rezept für chinesische Nudeln in Suppe

Dieses Rezept für chinesische Nudeln in Suppe stammt von Küchenchef Deh-ta Hsiung, der darauf hinweist, dass Nudeln in Suppe ( tang mien ) weitaus beliebter sind als gebratene Nudeln (< chow mein ) in China. Rezept mit Genehmigung von Chinese Cookery Secrets nachgedruckt: Wie man chinesisches Restaurant Essen zu Hause kochen. Was Sie brauchen

8 Unzen Hähnchenbrust oder Schweinefilet (oder fertig gegartes Fleisch)

3 bis 4 kleine chinesische getrocknete Pilze, eingeweicht
4 Unzen Bambussprossen, gespült und entwässert > 4 Unzen Spinatblätter, Salatherzen oder chinesische Blätter
2 Frühlingszwiebeln, fein geschreddert
1 Pfund frisch oder 9 Unzen getrocknete Eiernudeln
2 1/4 Tassen Lager
2 Esslöffel gewürztes Öl < 1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel weicher brauner Zucker
1 Esslöffel leichte Sojasauce
2 Teelöffel Chinesischer Reiswein
Wie man es macht
Zerschneide das Fleisch dünn. Drücken Sie die eingeweichten Pilze zusammen und entsorgen Sie alle harten Stiele. Shred die Pilze, Bambussprossen, Gemüse und Frühlingszwiebeln.

Die Nudeln gemäß den Anweisungen auf der Packung in kochendem, gesalzenem Wasser kochen, dann abtropfen lassen und unter kaltem Wasser abspülen. In eine Servierschüssel geben.

Die Brühe zum Kochen bringen und über die Nudeln gießen. warm halten.

Das Öl in einem vorgeheizten Wok erhitzen, etwa die Hälfte der Frühlingszwiebeln und das ganze Fleisch dazugeben, ca. 1 Minute unter Rühren braten.
Nun das Gemüse (Pilze und Grüns) dazugeben und eine weitere Minute unter Rühren braten. Fügen Sie alle Gewürze hinzu und mischen Sie gut.
Den Dressing über die Nudeln gießen, mit den restlichen Frühlingszwiebeln garnieren und servieren.

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