Klassisches Caesar Salad Rezept

Die Legende besagt, dass der Caesar-Salat 1924 in Caesars Restaurant in Tijuana entstand. Aus welchem ​​Grund auch immer, diese Geschichte ist Gegenstand von Kontroversen, und ich bin mir nicht ganz sicher warum. Es musste irgendwo entstehen, und ein Restaurant namens Caesar scheint ebenso ein Ort wie jeder andere zu sein.

Caesar Salatdressing wurde ursprünglich mit einem verhätschelten Ei gemacht. Aber es auf diese Weise zu tun ist nur Ärger zu leihen. Zum einen ist es ein zusätzlicher Schritt. Aber auch, wenn Sie das Ei überkochen, werden Sie Schwierigkeiten haben, den Verband zu emulgieren. Es ist einfacher, rohe Eigelb zu verwenden, und da heutzutage die meisten Caesar-Salate hergestellt werden, wird es wie das, was Sie wahrscheinlich gewohnt sind.

(Auf alle Fälle pasteurisierte Eier verwenden, wenn du dir Sorgen um rohe Eier machst.)

Der wahre Schlüssel bei einem Caesar-Salat ist, den Verband direkt vor dem Servieren zuzubereiten. Wenn Sie den Verband sitzen lassen, kann er sich trennen. Auch nichts wird einen Caesar-Salat wie schlaffen, welken Salat versenken. Tipps, wie Sie Ihren Salat knusprig und frisch halten können, finden Sie unter So lagern Sie Salat.

Was Sie benötigen

• 1 Kopf Römersalat
• & frac12; Tasse Olivenöl, plus & frac14; Tasse
• 1 kleines Baguette oder kleiner Laib knuspriges Brot
• 1 Knoblauchzehe
• 1/3 Tasse geriebener Parmesan
• Saft von 1 großen Zitrone
• 1 Unze Sardellenfilets
• 2 Eigelb
• Koscheres Salz, nach Geschmack
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
• Worcestersoße, nach Geschmack

Wie man es macht

1. Trennen Sie die Salatblätter, waschen und trocknen Sie sie gründlich, dann schneiden Sie sie in mundgerechte Stücke und kühlen Sie sie in einem Sieb (oder dem Korb eines Salat Spinner) , bedeckt mit einem nassen Papiertuch.
2. Schneiden Sie die Krusten vom Brot und schneiden Sie es in ½-Zoll-Würfel. Sie wollen etwa 2 Tassen Brotwürfel.
3. Erhitzen Sie eine Bratpfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie ¼ Tasse Olivenöl hinzu und erhitzen Sie eine weitere Minute. Fügen Sie die Brotwürfel hinzu und braten Sie sie knusprig und goldbraun an. Das Brot entfernen und auf Papiertüchern abtropfen lassen.
4. Knoblauch und Sardellen in einer Glasschale mit einer Gabel zerdrücken, damit sie eine Paste bilden. Die Eigelbe mit der Knoblauch-Sardellen-Mischung vermischen und den Zitronensaft hinzufügen. Beat bis glatt.
5. Langsam Nieselregen im restlichen Olivenöl unter ständigem Rühren. Das Dressing mit koscherem Salz, schwarzem Pfeffer und Worcestersauce würzen. Fügen Sie die Hälfte des geriebenen Käses hinzu.
6. Den gekühlten Salat in eine große Schüssel geben. Den Dressing über die Blätter gießen und bis zum Überziehen werfen. Fügen Sie die Croutons hinzu und werfen Sie erneut. Den Salat anrichten und sofort servieren, damit die Croutons nicht durchnässt werden. Mit dem restlichen Käse belegen.