Klassische Erbsensuppe Rezept mit Schinken
Deftige ERBSENSUPPE à la Oma (Oktober 2024)
Ein köstliches Erbsensuppenrezept mit Schinken und Gewürzen.
Diese Erbsensuppe wird auf dem Herd zubereitet, aber mit ein paar Änderungen kann sie in der Schmortopf gekocht werden. Siehe die Tipps unter dem Rezept für die Anweisungen für den Slow Cooker.
Wenn Sie eine glatte Erbsensuppe mögen, reservieren Sie den gewürfelten Schinken und mischen Sie die Suppe ganz oder teilweise in Chargen * wenn sie fertig ist. Fügen Sie den Schinken hinzu und erhitzen Sie ihn.
Diese Suppe mit etwas fein gehacktem Schinken oder zerbröckeltem Speck abschmecken.
Was Sie brauchen
- 1 Pfund trockene grüne Spalterbsen
- 2 Liter Wasser oder wenig oder kein Natriumgemüse oder Hühnerbrühe
- 1 fleischiger Schinkenknochen
- 1 Tasse gehackte Zwiebel
- 1 großes getrocknetes Lorbeerblatt
- 1/4 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1/4 Teelöffel getrockneter Majoran, gemahlen
- 1/4 Teelöffel getrockneter Thymian, gemahlen
- Schuss Pfeffer > 1 Tasse gehackte Sellerie
- 1 Tasse gehackte Karotte
- 1/2 Teelöffel Salz, oder nach Geschmack
- Crumbled Speck oder fein gehackten Schinken zum Garnieren, optional
Bedecken Sie in einem großen Kochtopf oder Schmortopf getrocknete Erbsen mit 2 Liter Wasser. Bring die Erbsen zum Kochen; 2 Minuten lang sanft kochen. Beiseite legen, um für 1 Stunde einweichen.
Schinkenknochen zu den Erbsen geben, zusammen mit gehackter Zwiebel, Knoblauchpulver, Majoran, Thymian und Pfeffer. Bring die Suppe zum Kochen; abdecken, Hitze reduzieren und für 2 Stunden unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen.
Das Fleisch würfeln und mit Sellerie und Karotte in die Erbsensuppe geben. Langsam 45 Minuten köcheln lassen und gelegentlich umrühren.
Probieren Sie und fügen Sie je nach Bedarf Salz hinzu. Entferne das Lorbeerblatt.
Wenn gewünscht, Top-Portionen mit reservierten fein gehackten Schinken oder zerbröselten gekochten Speck.
* Der Dampf von heißen Flüssigkeiten kann in einem Mixer zu einer Explosion führen. Seien Sie daher vorsichtig, wenn Sie heiße Suppen oder andere Flüssigkeiten mischen. Füllen Sie den Mixer niemals mehr als halb voll. Lösen Sie den Becher in der Mitte des Mixbecherdeckels. Legen Sie ein gefaltetes Küchentuch über den Deckel und halten Sie es während der Verarbeitung fest.
Tipps
Langsamgaren
- Lassen Sie die Einweichzeit aus, spülen Sie die Spalterbsen und reduzieren Sie die Flüssigkeit (Wasser oder Brühe) auf 1 Quart. Kombinieren Sie die Zutaten (außer Salz und Garnierung) im Slow Cooker. Abdecken und 6 bis 8 Stunden kochen oder bis die Erbsen weich sind. Oder kochen Sie etwa 4 bis 5 Stunden in der Luft. Beim Kochen in der Küche kann es notwendig sein, mehr Flüssigkeit zuzugeben. Entfernen Sie das Fleisch vom Schinkenknochen und hacken Sie; gib das gehackte Fleisch zur Suppe zurück. Bei Bedarf mit Salz abschmecken und würzen. Garnieren Sie Portionen mit etwas reservierten gewürfelten Schinken oder gekochtem zerbröckeltem Speck.
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