Der wesentliche Leitfaden zum Kochen mit Bananenblättern

Traditionelle Thai-Omelettes in Bananenblättern gegrillt. Mishel Breen photography / Getty Images

Bananenblätter dienen vielen Zwecken in der asiatischen Küche, von der Zugabe von Geschmack zu Speisen, die in ihnen gekocht werden, bis hin zur Verwendung als bunter und exotischer Hintergrund zum Servieren von Tellern und Partytellern. Bananenblätter sind schön, Spaß zu verwenden und einfach mit zu kochen! Finde heraus, wie du Bananenblätter kaufst, wie du mit ihnen kochst, wie du deine Platten damit dekorierst und wie du extra Bananenblätter für das nächste Mal aufbewahrst.

So geht's:

1. Bananenblätter kaufen

   Bananenblätter sind sehr günstig zu kaufen - ein paar Dollar für eine große Packung. Kaufen Bananenblätter frisch oder gefroren in großen, flachen Plastiktüten in Ihrem lokalen asiatischen Supermarkt (überprüfen Sie den Gefrierschrank, wenn Sie sie nicht im Regal oder in der Produktabteilung finden können).
2. Kochen mit Bananenblättern

   Bananenblätter können zum Backen von "eingewickelten" Blättern verwendet werden - so wie man Alufolie oder Pergamentpapier verwenden würde. Beachten Sie jedoch, dass Bananenblätter porös sind (im Gegensatz zu Alufolie), so dass einige der "Soßen" oder Säfte von Ihrem Lebensmittel durchdringen können. Es ist daher eine gute Idee, Ihre Bananenblatt- "Päckchen" in eine Glasauflaufform oder ein Tablett mit Seiten zu legen, damit die Säfte nicht auf den Boden Ihres Ofens tropfen.
3. Bananenblätter zum Grillen / Grillen:

   Sie können Bananenblatt auch als eine Art "Matte" zum Grillen von empfindlichen Fischfilets, kleineren Garnelen oder fallenden Gemüsesorten verwenden durch den Grill. Legen Sie einfach ein Stück Bananenblatt auf Ihren Grill und kochen Sie Ihre Lebensmittel darauf (wie bei Alufolie). Das Bananenblatt wird zuerst hellgrün, dann braun während des Kochens. Es gibt Ihrem Essen einen angenehmen Hauch von Geschmack, der sehr angenehm ist.

4. Bananenblätter zum Servieren:

   Das Bananenblatt ist auch ein wunderbarer Hintergrund, auf dem verschiedene asiatische Gerichte serviert werden - hervorragend für Partyteller oder Fingerfood. Sie können auch wie oben abgebildet zu Banana Leaf Boats verarbeitet werden - ideal zum Servieren von Salaten, Reis, Fisch und anderen Gerichten. Oder schneiden Sie einfach ein Bananenblatt (gut mit heißem Wasser abspülen und trocken tupfen) und verwenden Sie es, um eine Platte, Servierplatte oder Schüssel auskleiden. Bananenblatt verkleidet das Gericht und verleiht jedem thailändischen oder asiatischen Rezept eine exotische Note.

5. Essen auf Bananenblatt!

   Dies ist vielleicht der "lustigste" Teil der Verwendung von Bananenblättern beim Kochen - von ihnen essen! Jedes Gericht, das in Bananenblättern gekocht wurde, kann auch in / auf ihm serviert werden - in der Tat macht dies das Gericht noch schöner zu dienen und zu essen. Es macht auch eine wunderbare Konversation Starter bei Dinner-Partys! Für ein Beispiel für ein gutes Rezept, um dies zu tun, sehen Sie sich meine: Thai Fish in Banana Leaf Packets.

6. Bananenblätter lagern:

   Normalerweise haben Sie übrig gebliebene Blätter, nachdem Sie Ihr Rezept fertiggestellt oder Ihr Essen serviert haben, da diese in großen Packungen verkauft werden. Um den Rest für den späteren Gebrauch aufzubewahren, wickeln Sie ihn einfach in Plastik ein (eine Plastiktasche reicht, mit Gummiband gesichert) und bewahren Sie ihn im Gefrierschrank auf. Bananenblätter brauchen nur etwa 30 Minuten zum Auftauen, damit sie frisch bleiben. Wenn Sie sie innerhalb einer Woche verwenden, bewahren Sie sie (in Plastikfolie verpackt) im Kühlschrank auf.

Tipps

1. Verwenden Sie eine Schere, um Bananenblätter in die gewünschte Größe zu schneiden, abhängig von Ihrem Rezept. Zum Verpacken und Backen von Lebensmitteln benötigen Sie ein großes Blatt oder Blatt. Legen Sie genug Platz für eine Portion in die Mitte des Blattes und falten Sie sie dann wie ein Taschentuch zu einer quadratischen Packung.
2. Das Bananenblatt eignet sich auch hervorragend zum Dämpfen, da es den Dampf in das Innere oder auf den Boden dringen lässt. Sie können Bananenblatt verwenden, um einen Dampfer auszukleiden oder Ihre Nahrung einzuwickeln und sie dann zu dämpfen.
3. Sichern Sie Bananenblatt-Pakete mit Zahnstochern, die durch das Blatt gesteckt und gewoben sind. Oder legen Sie einfach das Paket "Naht-Seite" nach unten, damit es nicht geöffnet wird.
4. Ideen zum Backen mit Bananenblättern: Versuchen Sie, etwas Huhn, Fisch oder Meeresfrüchte oder anderes Fleisch in Bananenblatt einzuwickeln und sie im Ofen zu backen. Mischen Sie zuerst etwas Curry-Paste und wickeln Sie es dann in das Blatt ein (quadratische Packungen sind am einfachsten zu machen). Sichern Sie das Paket mit Zahnstochern oder legen Sie das Paket einfach "Naht-Seite" nach unten, damit es während des Backens nicht geöffnet wird. Für Rezepte, die Bananenblätter verwenden, siehe Links …
5. Bananenblätter können kompostiert werden, wenn Sie sie nicht mehr verwenden.