Tschechische Leberknödelsuppe Rezept

Tschechische Leberknödelsuppe oder polevka z jatrove knedlicky ist eine beliebte Vorspeise vor einem großen Festmahl an gebratenen Enten- oder Schweinekoteletts mit Semmelknödeln und geschmortem Rotkohl.

Die beste Leber für die Knödel ist Kalbsleber, da sie zart ist und nur wenig Knorpel enthält.

Was Sie brauchen

• Für die Suppe:
• 2 Pfund Rinderhals-Knochen (oder 1 Pfund Rinderfutter oder anderes Suppenfleisch)
• 1 große Zwiebel (fein gehackt)
• 2 große Karotten (geschält)
• 1 Esslöffel Tomatenmark
• 1 Rippe Sellerie
• 1 Teelöffel Salz (oder nach Geschmack)
• 1/4 Teelöffel Pfeffer (oder nach Geschmack)
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack < Für die Leberknödel:
• 1 Pfund Kalbsleber (Knorpel und Adern entfernt und zweimal gemahlen)
• 1 großes Ei
• 1/2 Knoblauchzehe (gehackt)
• 1 Teelöffel Salz (oder Geschmack)
• 1/4 Teelöffel Pfeffer (oder nach Geschmack)
• 1 1/2 Tasse Paniermehl (mehr oder weniger)
• Optional: Spritzer Milch (wenn zu dick)

So machen Sie es

Machen Sie die Suppe

Geben Sie in einem großen Topf Rinderknochenknochen, Zwiebel, ganze Karotten, Tomatenmark, ganze Selleriestangen und 6 Tassen Wasser.

1. So lange kochen, bis das Fleisch weich ist. Strain, Reservierung der Brühe. Brühe in den Topf geben und die Gewürze mit Salz und Pfeffer würzen.

Knödel zubereiten

In einer großen Schüssel gemahlene Leber, Ei, Knoblauch, Salz und Pfeffer nach Geschmack und Semmelbrösel verrühren und mit zu dicker Milch einrühren.

1. Zu ​​walnussgroßen Kugeln formen. Die Brühe zum Kochen bringen und die Knödel hineingeben. Zum Kochen bringen, die Hitze auf ein niedriges Niveau reduzieren und 15 Minuten lang zugedeckt köcheln lassen.
2. Während Knödel kochen, Fleisch aus Knochen in mundgerechte Stücke schneiden und die Karotten und Sellerie in mundgerechte Stücke schneiden.
3. Wenn Knödel gekocht werden, geben Sie Fleisch und Gemüse auf Wunsch zu Suppe, aber die meisten tschechischen Leberknödelsuppen haben eine klare Brühe.

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