Datum Nuss-Muffins Rezept

Es gibt so viele wunderbare Muffinkombinationen, die eine Art Nuss und eine Art von Obst enthalten, entweder getrocknet oder frisch. In diesem Fall kombinieren wir getrocknete Datteln, die voll mit natürlichem Zucker sind, und Walnüsse.

Der Schlüssel zur Herstellung von Datteln mit großen Nussmuffins besteht nicht darin, den Teig zu übermischen. Sobald die flüssigen Zutaten zum Trockenen gegeben werden, mischen Sie den Teig für nicht mehr als etwa zehn Sekunden mit der Hand, bis das Mehl angefeuchtet ist. Zu viel Mischen kann dazu führen, dass die Muffins trocken, zäh oder unförmig sind.

Und wenn Sie Ihre Muffins ein wenig aufpeppen wollen, hier ist ein Rezept für ein einfaches Streusel-Topping, das Sie in wenigen Sekunden mischen können.

Was Sie brauchen

• 2 Tassen Allzweckmehl (oder 2¼ Tassen Backmehl, gesiebt)
• ½ Tasse Zucker
• 1 EL. Backpulver
• ½ Teelöffel. Salz
• 1 Tasse Milch (gesamt)
• 1 TL reiner Vanilleextrakt
• ¼ Tasse Datteln (gehackt)
• ¼ Tasse Walnüsse (gehackt)
• 1 großes Ei (oder 2 mittel)

Zubereitung

1. Ofen auf 400 ° F vorheizen.
2. Mehl, Datteln, Walnüsse, Backpulver und Salz vermischen.
3. Packen Sie die Butter aus und erhitzen Sie sie in der Mikrowelle in einer mikrowellengeeigneten Schüssel für etwa eine Minute, bis sie vollständig geschmolzen ist. Legen Sie es bei Raumtemperatur zur Abkühlung beiseite, lassen Sie es aber nicht wieder fest werden.
4. Schlage die Eier in einer separaten Schüssel und füge dann den Zucker, die Milch und die Vanille zu den Eiern hinzu.
5. Eine Muffinpfanne gründlich einfetten und mehlieren (oder Papiermuffins verwenden).

1. Gießen Sie ein kleines Stückchen der geschmolzenen Butter in die Eier-Vanille-Milch-Mischung und rühren Sie es ein. Wiederholen Sie 3-4 weitere Male und fügen Sie eine etwas größere Menge der flüssigen Butter jedes Mal hinzu, bis es ist alles enthalten.
   Hinweis: Fügen Sie der Eiermischung keine heiße, geschmolzene Butter hinzu, da die Wärme aus der Butter das Ei garen würde, und das wollen Sie nicht tun!
2. Fügen Sie die flüssigen Zutaten zu den trockenen hinzu und mischen Sie nicht länger als zehn Sekunden . Der Teig sollte sichtbar klumpig sein, und Sie können Taschen von trockenem Mehl sehen. Das ist ok! Es ist extrem wichtig, den Teig nicht zu übermischen, oder die resultierenden Muffins werden zu hart sein.
3. Den Teig vorsichtig in die vorbereitete Muffinform gießen und sofort backen.
   Tipp: Die trockenen bzw. nassen Zutaten können im Voraus gemischt werden, sobald jedoch die nassen und trockenen Zutaten miteinander kombiniert wurden, aktiviert die Flüssigkeit das Backpulver und der Teig muss sofort gebacken.
4. Backen Sie 20 Minuten oder bis ein Zahnstocher in der Mitte eines Muffins sauber herauskommt.

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