Definition des Gemüses Bekannt als Kohlrabi

Kohlrabi ist nach dem deutschen "Kohl" für Kohl und dem lateinischen "Rapa" für Rübe benannt. Es sieht aus wie eine Wurzel, aber es ist tatsächlich eine Knolle und Kreuzblütler (auch Brassica Gemüse genannt) wie Kohl, Grünkohl, Blumenkohl und Brokkoli.

Was sind Kreuzblütler

"Kreuzblütler" ist der wissenschaftliche Name für eine Gruppe von Gemüse, die Blumenkohl, Kohl, Gartenkresse, Bok Choy, Brokkoli, Rosenkohl, Kohlrabi, Meerrettich, Grünkohl enthält , Kohlgras, Steckrübe und mehr.

Der Name stammt aus dem Neuen Latein für "Kreuztragen" und bezieht sich auf die Form ihrer Blüten, deren vier Blütenblätter einem Kreuz ähneln.

Vorteile von Kreuzblütlern

Kreuzblütler sind reich an Antioxidantien, die nach wissenschaftlichen Erkenntnissen vor bestimmten Krebsarten schützen können. Darüber hinaus sind sie alle reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen.

Was Kohlrabi aussieht und schmeckt wie

Die Zwiebeln haben ungefähr die Größe einer Orange und kommen in hellgrünen und violetten Varianten. Junge grüne Zwiebeln haben einen Rettich-Gurken-Geschmack und junge lila Zwiebeln haben einen würzigeren Geschmack. Die Blätter, die wie Kohl, Kohl oder Kohl schmecken, können gedämpft, gekocht oder zu Suppen hinzugefügt werden. Kohlrabi ist das ganze Jahr über mit Hauptsaison im Juni und Juli verfügbar.

Kohlrabi zubereiten

Wenn die Blätter noch befestigt sind, schneiden Sie sie von den Zwiebeln und kühlen Sie sie separat in Plastiktüten. Kohlrabi-Zwiebeln halten bis zu einer Woche oder länger und die Blätter bleiben mehrere Tage lang erhalten.

Zur Vorbereitung die Birnen waschen und die Ober- und Unterseite abschneiden und abziehen, wobei alle offensichtlichen Fasern entfernt werden. Reiben, würfeln oder dünsten und essen roh, gekocht oder gedünstet oder in Suppen oder Eintöpfen.

Kohlrabi ist ein osteuropäischer Liebling

Kohlrabi wächst in vielen osteuropäischen Hausgärten zusammen mit Rüben, Kartoffeln, Karotten, Pastinaken und Kohl, die in einem kalten Klima gut gedeihen und das ganze Jahr über gelagert werden können.

Kohlrabi ist ein Prinz im Kohlklan. Seine größte Schwäche ist, dass es wenig bekannt ist und selten angebaut wird. Aber Köche, die mit Kohlrabi vertraut sind, schätzen es für den knolligen Stammteil, der sich an der Bodenlinie bildet, sowie für die großen, dicken Blätter, die aus den Knollen wachsen.

Der Fortschritt im Westen dürfte weitergehen, da die Amerikaner ihre Gaumen und ihre Gärten erweitern. Wenn Sie kein Kohlliebhaber sind, ist es gut zu wissen, dass der Geschmack von Kohlrabi milder ist als der von Brokkoli oder Kohl.